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L'avis du Petit Futé sur CIVP - CONSEIL INTERPROFESSIONNEL DES VINS DE PROVENCE

Plaque millesim 2020

Chiffres clés Vins de Provence 2009/2010 : Superficie : 26 890 ha, Production : 162 millions de bouteilles, 74,3 % pour les côtes-de-provence, 16 % pour les coteaux-d’aix-en-provence, 9,7 % pour les coteaux-varois-en-provence. Volume : 1 217 800 hl, rosé : 88 %, rouge : 9 %, blanc : 3 %. La filière viticole comprend : 608 producteurs (546 caves particulières et 62 caves coopératives), 72 sociétés de négoce. C’est une mosaïque de terroirs et de saveurs : le vignoble provençal court d’ouest en est, sur près de 200 km, des Alpilles jusqu’au massif de l’Estérel. Situées principalement dans les départements du Var et des Bouches-du-Rhône avec une enclave dans les Alpes-Maritimes, les appellations côtes-de-provence, coteaux-d’aix-en-provence, et coteaux-varois-en-provence, produisent des vins d’une grande diversité aromatique, aux accents fort différents mais possédant tous le caractère solaire du climat méditerranéen. Une palette de cépages variés : en Provence, à la variété du relief et du climat correspondent une large palette de cépages. Plus d’une douzaine entrent régulièrement dans l’élaboration des vins d’appellations d’origine de la Provence. Certains d’entre eux constituent une base que l’on retrouve dans la majorité des vignobles de la région, alors que d’autres sont plus spécifiques à certaines appellations. L’inimitable rosé-de-provence : la lumière, les couleurs, les senteurs, les saveurs sont le reflet de l'art de vivre en Provence, terre de prédilection du rosé... Le rosé est un art inimitable que les vignerons provençaux cultivent avec passion. Une robe tendre, claire et limpide, un nez délicat, sec et fruité font du rosé un instant de convivialité intense : rencontres improvisées, découverte, alliance avec les recettes provençales ou les cuisines du monde, le rosé est en phase avec l'émergence des nouveaux style de vie.

CIVP - CONSEIL INTERPROFESSIONNEL DES VINS DE PROVENCE
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Informations supplémentaires

Les cépages Rouges et Rosés

* * Les cépages rouges et rosés **


La Syrah Ses petites baies noires aux reflets bleutés donnent des vins solides et colorés, rudes les premières années car riches en tanins, mais particulièrement aptes à un vieillissement prolongé. Avec les années, son évolution apporte au vin des notes caractéristiques de vanille, de havane et de fruits rouges confits. La grenache ce cépage originaire d'Espagne, très employé dans les Coteaux d'Aix-en-Provence, donne aux vins jeunes des arômes élégants de petits fruits rouges, puis, avec l'âge, il évolue vers des notes plus épicées et animales. Il apporte alors au vin du gras, de l'ampleur et de la puissance. Le cinsault Goûteux et d'un bel aspect, ce cépage d'origine provençale a longtemps été utilisé comme raisin de table. Largement utilisé en Provence pour l'élaboration des vins rosés, il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d'autres cépages. Le tibouren Cet authentique provençal, délicat et élégant, offre aux rosés la finesse de ses arômes et la richesse de son bouquet. Il est le partenaire privilégié des autres cépages provençaux. Le mourvèdre Ses petits grains serrés préfèrent les terroirs chauds et calcaires. Ce cépage à maturation lente - qui aime regarder la mer pour mûrir convenablement - donne des vins charpentés aux tanins fins et bien affirmés exprimant dans leur jeunesse des arômes de violette et de mûre. Son velouté et sa souplesse, accompagnés de notes caractéristiques d'épices, de poivre et de cannelle, se révèlent après plusieurs années de vieillissement en cave. Le carignan Adapté aux sols pauvres, ce cépage fort répandu en Provence par le passé tend à se faire plus discret. Cultivé en coteaux avec de faibles rendements, il donne des vins charpentés, généreux et colorés qui constituent une excellente base d'assemblage. Le cabernet sauvignon Peu répandu en Provence, il apporte au vin une charpente tannique, puissante et douce à la fois, qui facilite le vieillissement : son nez caractéristique de poivron vert et de cassis le distingue des autres cépages.


 

➤ Actions du CIVP

La mission du CIVP est de renforcer le poids de la filière viticole provençale, d'avoir des moyens d’actions et financiers plus importants et de valoriser les spécificités de chaque appellation ou dénomination de terroir.


Un paysage particulièrement varié balayé par le mistral, un climat ensoleillé, chaud et sec... Tant de variantes qui confèrent à la Provence son caractère si particulier et des vins uniques au monde.


Pour connaître ses vins, il faut connaître la Provence dans son intégralité. Entre la Méditerranée et les Alpes, le vignoble provençal s’étend d'Ouest en Est sur près de 200 kms principalement dans les départements du Var et des Bouches-du-Rhône et, dans une moindre mesure, dans les Alpes-Maritimes.


Dans ce vignoble 3 appellations majeures (représentant 96% du volume des vins d’appellations d’origine de la Provence) : l'appellation Côtes de Provence et les dénominations de terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus et Côtes de Provence La Londe ; l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence ; l'appellation Coteaux Varois en Provence 600 producteurs (540 caves particulières et 60 caves coopératives) et 40 sociétés de négoce y produisent chaque année environ 170 millions de bouteilles (88% en rosé, 9% en rouge et 3% en blanc) sur une superficie totale de 27 000 hectares.


La Provence représente 6% de la production française d’AOC, toutes couleurs confondues. La Provence est la 1ère région en France productrice de vins rosés AOC avec 40% de la production nationale, elle fournit environ 5,6% des rosés du monde. Spécialiste historique des rosés limpides, fruités et généreux, le vignoble provençal n'en produit pas moins des rouges remarquables, puissants et charpentés pouvant vieillir plusieurs années en cave et des blancs aériens, tendres et délicats.

Les Cépages Blancs

** Les cépages blancs **


Le rolle (ou vermentino, variété très proche) Cépage d'origine ligure, cultivé depuis toujours en Provence, il est à la fois robuste et d'une très grande qualité gustative. Il donne des vins aux parfums d'agrumes et de poire, gras et équilibrés, d'une grande finesse de corps et d'arômes. L’ugni blanc Ce cépage d'origine toscane, aux baies rondes et juteuses, permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse. La clairette Ce très ancien cépage de Provence produit peu mais ses grains oblongs offrent des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chair blanche. Le sémillon C'est un cépage vigoureux, productif, mais craignant la pourriture. Utilisé en faible proportion, il apporte au vin de la puissance aromatique, du gras, de la rondeur et une belle élégance avec des nuances de fleurs blanches et de miel. Le bourboulenc blanc ou doillon Ce cépage tardif, très rustique et robuste, reste discret en Provence. Il apporte aux vins une touche de finesse et de rondeur.

Les Cépages Blancs

** Les cépages blancs **


Le rolle (ou vermentino, variété très proche) Cépage d'origine ligure, cultivé depuis toujours en Provence, il est à la fois robuste et d'une très grande qualité gustative. Il donne des vins aux parfums d'agrumes et de poire, gras et équilibrés, d'une grande finesse de corps et d'arômes. L’ugni blanc Ce cépage d'origine toscane, aux baies rondes et juteuses, permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse. La clairette Ce très ancien cépage de Provence produit peu mais ses grains oblongs offrent des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chair blanche. Le sémillon C'est un cépage vigoureux, productif, mais craignant la pourriture. Utilisé en faible proportion, il apporte au vin de la puissance aromatique, du gras, de la rondeur et une belle élégance avec des nuances de fleurs blanches et de miel. Le bourboulenc blanc ou doillon Ce cépage tardif, très rustique et robuste, reste discret en Provence. Il apporte aux vins une touche de finesse et de rondeur.

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