LE CHAZAL
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Restaurant offrant une cuisine gastronomique personnelle aux produits du terroir du chef
Si le chef du Chazal a changé -c'est désormais Fabien Ferdinand derrière les fourneaux-, ce qui n'a pas changé c'est le cadre magnifique des montagnes autour de cette adresse située à une quinzaine de kilomètres de Briançon dans la vallée de Serre-Chevalier. Sur cette terre des Hautes-Alpes, le jeune chef passé chez de grands étoilés met à l'honneur les produits du terroir à travers une cuisine gastronomique très personnelle. Coup de cœur garantie pour des assiettes composées d'harmonies actuelles de saveurs d'antan, un régal : Omble chevalier et ris de veau, morilles et pointes d'asperges, écume à la berce sauvage ou un Carré et filet d'agneau fermier label rouge cuit à basse température puis roulé dans le beurre parfumé au genévrier... Cave dans le même esprit gourmand. Une adresse à suivre de très près.
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