LA CAPONNIÈRE

A La Caponnière, faire un saut dans le temps ne s'appelle pas de la nostalgie, mais de la gourmandise ! Oyez, oyez, braves gens, empruntez cette ruelle de la citadelle de Briançon et franchissez la porte de ce restaurant hors du temps. Pour faire court, La Caponnière, c'est ce que l'on fait de mieux en matière d'accueil et de restauration traditionnelle au coeur des fortifications Vauban (d'ailleurs, la caponnière désigne une partie des fortifications). Les seules armes dont disposent Martine pour vous recevoir, c'est sa gentillesse et son sourire... désarmant. Sans aucun doute, l'un des meilleurs accueils jamais reçus par le Futé. Autre arme de La Caponnière pour vaincre la malbouffe actuelle : la cuisine du chef Bruno Desclaux. Ce passionné d'histoire, de terroir et de cuisine n'hésite pas à remonter le temps pour nous préparer une délicieuse marmite médiévale (un bourbier de porcelet au gingembre frais) ou une marmite du Briançonnais (une saucisse aux choux, pomme de terre, moutarde à l'ancienne), sans oublier une merveilleuse truite aux myrtilles et son riz déguisé. Du fait-maison qui nous réjouit le coeur, l'esprit et l'estomac à chaque visite ! Varions les plaisirs dans un décor rempli d'objets tous plus adorables les uns que les autres avec les spécialités de montagne (fondue et raclette à l'ancienne en tête), les méga salades bien composées, des planches complètes, des tartes salées et le Cap'O Burger du chef. Desserts dans le même esprit avec l'incontournable gâteau de voyage Vauban et sa crème au vin de noix créé par Bruno Desclaux en personne. Il ne reste plus qu'à admirer la crèche installée dans la salle arrière pour voir le petit Jésus après l'avoir goûté dans son assiette et dans son verre (très belle carte des vins). Damoiselle et Damoiseau, voici une Caponnière à prendre d'assaut !