L'AUBERGE

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Plaque millesim 2018

Candidate de l'émission de télévision " Top chef " en 2011, Fanny Rey s'est lancée à son compte l'année suivante, après avoir fait ses gammes, entre autres, dans les restaurants voisins de Jean-André Charrial, L'Oustau de Baumanière, aux Baux, et La Place, à Maussane-les-Alpilles. À Saint-Rémy, la jeune femme, qui collabore avec son compagnon Jonathan Wahid, a fait le pari d'une cuisine gastronomique. Pari réussi puisqu'elle vient de décrocher sa première étoile au guide Michelin (l'établissement est ainsi l'unique étoilé de Saint-Rémy). Quelques exemples de plats à la carte : asperges vertes, condiment aux céréales, sabayon au raifort frais, citron jaune ; loup sauvage cuit lentement, fenouil sauvage et feuilles d'aneth, jus iodé infusé aux plantes d'absinthe ; agneau de Provence grillé puis fumé, pois chiche du Var à la feuille de menthe, jus d'une piperade au thym brûlé ; les fraises des jardins de Provence, nougat glacé pistache, meringue aux céréales, sorbet, rhubarbe de Provence pochée.

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Avis des membres sur L'AUBERGE

Note générale : 4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis d'internautes
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en mai 2016
belle terrasse service impeccable pro souriant ,sympathique,l'assiette est copieuse ,cote de taureaux ou poisson du jour (un thon) bien présenté, goûteux , desserts très bien bref une vraie fête en famille une bonne surprise pour ce lieu touristique
Avis déposé le 30/05/2016
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