LA VIGNE DE PIBONSON
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Arve Nyhus, architecte norvégien, et son épouse Dominique, ont repris, il y a une dizaine d'années, ce vignoble qui s'étend sur une succession de restanques en pierres sèches, orienté au Sud et toisant la Méditerranée qui se profile au loin. Le couple fait appel à Philippe Croce Spinelli, l’un des meilleurs œnologues de la région, pour replanter l’hectare de vignes en grenache et rolle et en assurer la vinification. Deux cuvées confidentielles sont produites sur le domaine, la cuvée Nicolas en blanc et la cuvée Christopher en rosé. Ce vin de pays des Alpes-Maritimes, 100 % grenache, dense et plein, avec un moelleux bien dosé, est vinifié à basse température avec des levures appropriées, afin d'apporter la finesse, des arômes floraux, des notes de fruit blanc et de fruit exotique.
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