MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Pain, des gâteaux, des chocolats, des glaces |
6, place Louis-XIV
64500 Saint-Jean-de-Luz Donibanelohizune
France

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L'avis du Petit Futé sur MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Plaque millesim 2018

C'est au XVIIe siècle que les macarons apparurent au Pays basque, le jeune roi Louis XIV les aurait appréciés lors de son mariage à Saint-Jean-de-Luz. Aujourd'hui, Jean-Pierre Telleria-Adam développe l'entreprise reçue de son père Jakes, et veille sur la tradition tout en innovant dans cet artisanat exigeant qu'est la pâtisserie-confiserie-chocolaterie située sur l'emblématique place Louis XIV, entre le port typique et la plage. Les réputés macarons universellement connus sont élaborés chaque jour à la main, avec un savoir-faire ancestral. Toute une gamme complète ce panel des musts gourmands régionaux : gâteaux basques à la croix basque - marque déposée - à la cerise, à la crème et au chocolat ; tourons et chocolats élaborés à partir de grands crus de cacao, 36 chocolats aux " saveurs veloutées, aux saveurs intenses, aux saveurs impromptues... ", les classiques et incontournables de toujours, praliné pécan, praliné sésame et les nouveaux comme la tablette Santo Domingo, fréquentent des oranges confites enrobées chocolat noir, des petits fours, moelleux, des sucettes au piment et des rochers pralinés. Le rituel de leur fabrication est quotidien, la préparation des pâtes où réside le secret de ses macarons, puis la cuisson, le matin suivant avec toute l'équipe et le travail achevé, chaque macaron est passé plusieurs fois dans les mains de Jean-Pierre... Aujourd'hui, les fils Telleria-Adam, Miguel et Andoni, âgés de 23 et 27 ans, déjà initiés, pérennisent avec passion la célèbre signature dans cette longue lignée de Maîtres pâtissiers, préservant l'alliance entre tradition et modernité. Régalez vos papilles et vos yeux avec la superbe collection de tableaux du Pays basque et des poteries de Ciboure en entrant dans cette maison. Assurément, la maison Adam devrait être reconnu d'utilité publique !

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Informations et horaires sur MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Fermeture annuelle du 18 novembre au 1er décembre 2019 et tout le mois de février 2020. Ouvert tous les jours de 9h à 19h non-stop ; été : ouvert de 9h à 20h. Vente en ligne sur www.maisonadam.fr. Macarons : 1 € l'unité et boîtes de différentes tailles : 12,18,24 pièces dont boîtes métal Collector dessinées par un artiste local. Gâteau basque, pour 6 personnes : 13,50 €, pour 8 personnes : 17,80 €. Dans boîte en métal, 21.40 €.

Message du propriétaire de MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

C’est au 17ème siècle que les macarons apparurent au Pays Basque et l’on sait que le jeune roi Louis 14 les aurait appréciés lors de son mariage à Saint Jean de Luz. Aujourd’hui Jean-Pierre TELLERIA-ADAM développe l’entreprise reçue de son père Jakes et veille sur la tradition tout en innovant dans cet artisanat exigeant qu’est la pâtisserie-confiserie-chocolaterie.Ses macarons sont les seigneurs de toute une cour de délices sucrés, où les musts gourmands régionaux : gâteaux basques et tourons, fréquentent viennoiseries, sucettes, pâtisseries et chocolats, tous tournés de belle façon.


Le rituel de leur fabrication est quotidien : Jean-Pierre TELLERIA-ADAM s’enferme seul l’après-midi dans son laboratoire : il y prépare les bases de la pâte où gîte le secret de ses macarons La cuisson se fait le matin suivant avec toute l’équipe Le travail achevé, chaque macaron sera passé plusieurs fois dans les mains de Jean-Pierre… Aucun additif ni conservateur n’est utilisé, seuls blancs d’œufs et sucre viennent s’allier aux amandes. Demain, les fils TELLERIA-ADAM, Miguel et Andoni, âgés de 19 et 23 ans et déjà initiés par leur père prendront leur place dans cette longue lignée de Maîtres pâtissiers, préservant l’alliance entre tradition et modernité.


 

Le véritable Macaron de Saint-Jean-de-Luz

Délicieusement moelleux et fondants, les macarons de la Maison Adam, seuls véritables Macarons de Saint-Jean-de-Luz, "paré gabéa", ravissent les palais depuis plus de trois siècles.


Avis des membres sur MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Note générale : 4.2/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
14 avis d'internautes
1/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en août 2017
alors oui c est une logique totale produits maison sans colorant suivant la legislation mais egalement sans aucune recherche gateau basque au chocolat pfffft surrealiste de creativite!!!!!touron beaucoup trop sucre celui aux zestes d orange devrait contenir du jus d orange / le personnel est poli mais en meme temps on les paye pour l etre c est leur boulot
Avis déposé le 24/06/2018
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en septembre 2017
L'incontournable du macaron. C'est là qu'il faut aller pour découvrir ce qu'est un vrai macaron. Trés bien situé. L'accueil pourrait etre un peu plus chaleureux
Avis déposé le 01/10/2017
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en septembre 2017
une très jolie boutique, des produits gourmands et variés et un personnel accueillant. Il faut éviter les heures de pointe car endroit très prisé pour sa très bonne réputation
Avis déposé le 29/09/2017
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en avril 2017
Des macarons délicieux, mais différents de ceux que vous mangez habituellement!
Des gâteaux basques déclinés à plusieurs parfums (notamment chocolat).
L'arrêt vaut vraiment le coup pour les papilles mais également pour l'oeil!
Avis déposé le 23/06/2017
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en décembre 2016
La maison ADAM est réputée pour ses macarons et je sais pourquoi : ils sont délicieux.
Les anguilles en pate d'amande sont aussi très bonne.
Dommage que cela soit aussi cher, j'en mangerais bien plus souvent !
Avis déposé le 29/05/2017
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