MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Pains – Gâteaux – Chocolats – Glaces |

L'avis du Petit Futé sur MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Plaque millesim 2018

Les macarons apparurent au Pays basque au XVIIe siècle. Le jeune roi Louis XIV les aurait appréciés lors de son mariage à Saint-Jean-de-Luz. Aujourd’hui, Andoni et Miguel Telleria-Adam développent l’entreprise reçue de leur père Jean-Pierre, et veillent sur la tradition tout en innovant dans cet artisanat exigeant qu’est la pâtisserie-confiserie-chocolaterie située sur l'emblématique place Louis XIV, entre le port typique et la plage. Les réputés macarons sont élaborés chaque jour à la main, avec un savoir-faire ancestral - préparation des pâtes où réside le secret, puis la cuisson le matin suivant avec toute l’équipe et, le travail achevé, chaque macaron est passé plusieurs fois dans les mains d’Andoni-… Toute une gamme complète ce panel des musts gourmands : gâteaux basques à la croix basque – marque déposée – à la cerise, crème et chocolat ; tourons et chocolats élaborés à partir de grands crus de cacao, chocolats aux « saveurs veloutées, intenses, impromptues... », les classiques et incontournables, praliné pécan, praliné sésame. Egalement des oranges confites enrobées chocolat noir, des petits fours, moelleux, sucettes en forme de piment et rochers pralinés.

Et toujours de nouvelles créations : nous optons cette année pour le Coco et le Praliné basque dans la gamme pralinés ; la gamme ganache avec le 66 % cacao (au miel de châtaigne d'Italie), le Thé de l'Infante et la ganache passion-mangue. Santo Domingo (aux noix de pécan), Café grué de cacao, Ivoire coco et Tanariva noisettes pour les nouvelles tablettes ; et un nouveau rocher lait et noir.

Aujourd'hui, les fils Telleria-Adam, Miguel et Andoni, pérennisent avec passion la célèbre signature dans cette longue lignée de Maîtres pâtissiers, en préservant l’alliance entre tradition et modernité. Régalez vos papilles et vos yeux avec la superbe collection de tableaux du Pays basque et des poteries de Ciboure en entrant dans cette maison.

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Informations et horaires sur MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Fermeture annuelle du 3 février au 2 mars et du 16 au 30 novembre 2020. Ouvert tous les jours de 9h à 19h non-stop ; été : ouvert de 9h à 20h. Vente en ligne sur www.maisonadam.fr. Macarons : 1 € l'unité et boîtes de différentes tailles : 12,18, 24 pièces dont boîtes métal Collector dessinées par un artiste local. Gâteau basque, pour 6 personnes : 13,50 €, pour 8 personnes : 17,80 €. Dans boîte en métal, 21.40 €.

Message du propriétaire de MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

C’est au 17ème siècle que les macarons apparurent au Pays Basque et l’on sait que le jeune roi Louis 14 les aurait appréciés lors de son mariage à Saint Jean de Luz. Aujourd’hui Jean-Pierre TELLERIA-ADAM développe l’entreprise reçue de son père Jakes et veille sur la tradition tout en innovant dans cet artisanat exigeant qu’est la pâtisserie-confiserie-chocolaterie.Ses macarons sont les seigneurs de toute une cour de délices sucrés, où les musts gourmands régionaux : gâteaux basques et tourons, fréquentent viennoiseries, sucettes, pâtisseries et chocolats, tous tournés de belle façon.


Le rituel de leur fabrication est quotidien : Jean-Pierre TELLERIA-ADAM s’enferme seul l’après-midi dans son laboratoire : il y prépare les bases de la pâte où gîte le secret de ses macarons La cuisson se fait le matin suivant avec toute l’équipe Le travail achevé, chaque macaron sera passé plusieurs fois dans les mains de Jean-Pierre… Aucun additif ni conservateur n’est utilisé, seuls blancs d’œufs et sucre viennent s’allier aux amandes. Demain, les fils TELLERIA-ADAM, Miguel et Andoni, âgés de 19 et 23 ans et déjà initiés par leur père prendront leur place dans cette longue lignée de Maîtres pâtissiers, préservant l’alliance entre tradition et modernité.


 

Le véritable Macaron de Saint-Jean-de-Luz

Délicieusement moelleux et fondants, les macarons de la Maison Adam, seuls véritables Macarons de Saint-Jean-de-Luz, "paré gabéa", ravissent les palais depuis plus de trois siècles.


Avis des membres sur MAISON ADAM - MACARONS, CHOCOLATS, TOURONS

Note générale : 4.2/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
14 avis
1/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en août 2017
alors oui c est une logique totale produits maison sans colorant suivant la legislation mais egalement sans aucune recherche gateau basque au chocolat pfffft surrealiste de creativite!!!!!touron beaucoup trop sucre celui aux zestes d orange devrait contenir du jus d orange / le personnel est poli mais en meme temps on les paye pour l etre c est leur boulot
Avis déposé le 24/06/2018 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en septembre 2017
L'incontournable du macaron. C'est là qu'il faut aller pour découvrir ce qu'est un vrai macaron. Trés bien situé. L'accueil pourrait etre un peu plus chaleureux
Avis déposé le 01/10/2017 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en septembre 2017
une très jolie boutique, des produits gourmands et variés et un personnel accueillant. Il faut éviter les heures de pointe car endroit très prisé pour sa très bonne réputation
Avis déposé le 29/09/2017 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en avril 2017
Des macarons délicieux, mais différents de ceux que vous mangez habituellement!
Des gâteaux basques déclinés à plusieurs parfums (notamment chocolat).
L'arrêt vaut vraiment le coup pour les papilles mais également pour l'oeil!
Avis déposé le 23/06/2017 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en décembre 2016
La maison ADAM est réputée pour ses macarons et je sais pourquoi : ils sont délicieux.
Les anguilles en pate d'amande sont aussi très bonne.
Dommage que cela soit aussi cher, j'en mangerais bien plus souvent !
Avis déposé le 29/05/2017 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en décembre 2016
Cet un établissement que je visite régulièrement dés que je passe à saint jean de lui la boutique donne vraiment envie d'entrée le personnel est très agréable aux petits soins pour leurs clients
Les macarons sont les meilleurs de la région et le chocolat idem la devanture du magasin superbe avec les tresses de piment d'espelette voilà je recommande vraiment cet établissement
Avis déposé le 24/03/2017 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en septembre 2016
Sans conteste THE macaron à acheter!
Une pause gourmande à faire n'importe quand dans la journée ou dans l'année, et un cadeau toujours très apprécié.
Avis déposé le 03/10/2016 
3/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en juillet 2016
Macarons servis lors du mariage de Louis XIV et de l'infante d'Espagne, la recette de ces macarons basques est la même depuis 1960. Il faut lire le récit sur leur site pour comprendre l'histoire de ce gâteau mais il faut également se déplacer jusque dans une de leurs boutiques pour le gouter... Il ne faut pas s'attendre à déguster un macaron "moderne" tel qu'on le connaît aujourd'hui, mais une autre sorte de douceur qui fleure bon l'amande. Un euro par macaron mais c'est le prix de la qualité. La boutique est en plus très jolie et les vendeuses sympathiques.
Avis déposé le 02/07/2016 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en avril 2016
Excellente pâtisserie non seulement pour les gâteaux basques mais aussi pour les macarons
Avis déposé le 30/04/2016 
5/5
Ces macarons... ces gâteaux basques et ces chocolats...
A découvrir redécouvrir et partager...
Je ne m'en lasse pas dès que je peux revenir à Saint Jean de Luz.
J'adore !!!
Avis déposé le 17/07/2012 
5/5
Les meilleurs macarons basques... REGALEZ VOUS !!! et sutout pensez à en acheter pour collegues ou amis : ils en redemanderont.
je recommande aussi leur chocolat noir : une pure merveille
Avis déposé le 02/10/2010 
5/5
inevitable, un regal un regal un regal.......pour les petits comme pour les grands, une visite et un achat s'impose
Avis déposé le 19/06/2010 
5/5
Impossible de séjourner à Saint Jean de Luz sans faire une halte chez Adam! Quelques macarons à déguster avec un bon thé sur une des nombreuses terrasses de la place Louis XIV... un pur bonheur!
Avis déposé le 04/02/2010 
5/5
Une enseigne phare de saint jean de luz où toute personne devrait aller au moins une fois dans sa vie.

Des produits de TRES GRANDE qualité qui réjouissent autant les yeux, les papilles que le moral.

Des goûts toujours plus frais et naturels.

Un vrai bonheur.

De plus l'accueil est des plus chaleureux et leurs macarons à tomber par terre.
Avis déposé le 23/06/2009 
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En savoir plus sur Saint-Jean-de-Luz Donibanelohizune (64500)

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