KAKO ETXEA BISTROT BASQUE
L'avis du Petit Futé sur KAKO ETXEA BISTROT BASQUE
Dès qu'on pénètre Chez Kako, une halte au bar superbe, tout d'étain animé, est incontournable, à l'heure de l'apéritif où se refait le monde avec des habitués qui savent apprécier, autour d'un verre, les rations qui valent le détour - padrones : petits poivrons frits, boudin noir à la plancha, foie gras maison, tranchettes de truite des Pyrénées... -. Dans un décor d'une rare beauté - enfilade de tableaux d'exception, reflet du Pays basque, quelques affiches sur le sport roi de la région, la pelote. Une atmosphère, un cadre et une cuisine typée. Jean-Claude Ascéry, ce grand professionnel, Kako pour tous, a installé avec son chef Emmanuel Klein, une charte de qualité autour d'excellents produits du terroir. Assiette de jambon serrano de la Maison Thurin, huîtres d'Arcachon de Joël Dupuch, incontournable merlu à l'espagnole, à la cuisson parfaite, chipirons plancha, côte de boeuf et ses piments grillés, axoa de veau maison et ses pommes de terre grenaille. Pour finir, pourquoi pas une mamia ou un gâteau basque de chez Pariès. Egalement une belle sélection de vins au verre : locaux, espagnols... Une pause gourmande, à l'image des brasseries parisiennes, aux atouts gagnants, convivialité, qualité, typicité. On allait oublier le menu Cidrerie. Ici on est assuré d'oublier le quotidien, dans une ambiance festive et conviviale orchestrée par Kako et son équipe !
Informations et horaires sur KAKO ETXEA BISTROT BASQUE
Message du propriétaire de KAKO ETXEA BISTROT BASQUE
Le Bistrot basque KAKO ETXEA vous attend dans le quartier des Halles en plein centre de Saint Jean de Luz. Cet établissement a repris un nouveau souffle depuis 1999 gérer par Monsieur ASCERY Jean Claude dit : « KAKO ».
KAKO avec ses fournisseurs de proximité met les produits du terroir à l’honneur.
Venez, déguster une cuisine qui évolue au fil des saisons, avec ses chipirons frais à la plancha,le merlu à l’Espagnole, et tous les poissons sélectionnés par son poissonnier l’Ecaille d’Argent Halles de St jean de Luz. D’autres fournisseurs des Halles travaillent avec KAKO, les pains spéciaux bio de chez Fagoa, le fromager La Crémerie des Halles, Benat, la torréfaction Kikeran, la sélection de fruits et légumes de saison venant de maraîchers locaux et des Fruitiers de Chalosse (Landes).
L'ESPRIT KAKO
C’est au bistrot Basque chez Kako qu’il faut s’arrêter pour vivre une vraie soirée Luzienne. Ambiance accueillante, lumières tamisées, brouhaha joyeux. Autour du bar, on se bouscule sans impatience autour de tapas maison et d’une sélection d’une trentaine de vins sélectionnés pas nos soins. Dans son tumulte et ses bonnes manières, il y a du basque chez KAKO voir son arbre généalogique qui démarre en 1709. Tout Saint Jean de Luz y défile, c’est devenu depuis quelques années une institution. Les jeunes qui en ont fait leur quartier général comme les plus anciens, qui y retrouvent en même temps une fièvre Basque qui n’existe plus ailleurs et parfois ces chants du cru qui ce font rares.
Côté décor, l’établissement a un air d’antan avec ses tables en bois et son carrelage à l’ancienne. Il rappelle la grande époque des bistrots parisiens. L'équipe est avenante et sympathique : oubliez votre stress et profitez de ce moment de détente.
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Le service est agréable et les plats bien cuisinés.
Grande terrasse agréable.
Un petit bémol, ce jour là : j'ai trouvé les portions servies plus petites que les autres fois. Dommage parce que c'est bon et ce n'est quand même pas 'donné' au niveau prix.