XAYA LA CAVE GOURMANDE

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Plaque millesim 2018

Le Xaya (le " chai " en basque) avait déjà belle réputation depuis de longues années avec le chef Claude Plumauzille, au coeur de Saint-Jean-de-Luz. Repris dignement depuis peu par Frédéric Grobost qui aime avant tout cuisiner et avec une équipe de professionnels tant en brigade qu'au service, c'est un pari réussi incontestable dans un espace cosy, alliant minéral et bois pour le mobilier dans une atmosphère feutrée, à l'abri des animations côtières. Accueil et service irréprochable, du " cousu main " dès votre entrée dans l'établissement avec des formules et une carte dédiée aux produits locaux travaillés suivant l'inspiration du moment, des produits de saison et la simplicité qui caractérise la bonne cuisine. Pour commencer, quelques entrées à partager, rien de tel qu'un foie gras fermier et jarret de porc Kintoa confit, un pata rosa (26 mois d'affinage) sablé à l'Ossau Iraty, des croquettes de chipirons et encre de seiche ou langoustines croustillantes et leur réduction d'orange qui mettent en condition et poursuivre avec une queue de lotte printanière, un poulpe beltza et riz vénéré ; côté ferme avec un pigeonneau désossé à l'ancienne, un cochon fermier du Pays basque, etc. Gardez de la place, car les fromages et desserts " maison " n'ont rien à envier aux célèbres pâtissiers des alentours. La sélection des vins est de la même veine !

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Adresse et contacts :
XAYA LA CAVE GOURMANDE

5, rue Saint-Jean
64500 Saint-Jean-de-Luz Donibanelohizune
France
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Avis des membres sur XAYA LA CAVE GOURMANDE

Note générale : 5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis d'internautes
fute_37116
5/5
Visité en août 2019
Personnel aux petits soins et accueillant au Xaya. Quel agréable service!!
Avis déposé le 26/08/2019via
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