CHÂTEAU DE COURCELLES
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Château proposant des mets nobles à la française.
Château du XVIIe siècle niché dans un écrin de verdure, il est le symbole parfait du raffinement à la française. Connu pour être un sublime hôtel, il l'est aussi pour la qualité de sa table orchestrée par Thibaut Serin-Moulin qui a été formé au Lucas Carton, au Plaza Athénée et chez Anne-Sophie Pic, à Valence. A l'instar de sa clientèle, il propose essentiellement des mets nobles comme les noix de Saint-Jacques justes saisies, velouté de chou-fleur au curry, petite salade à la mangue et au curcuma, la raie cuite meunière, endive caramélisée, condiment d’une grenobloise aux fruits de la passion, puis l'agneau du Quercy dont l'épaule est confite et escortée de navets étuvés à la menthe, chutney de dattes au vinaigre de xérès. Viennent ensuite le chariot de fromages frais et affinés, puis la poire Conférence, sorbet nappé de fleurette parfumée à la noisette grillée et fine marmelade de poire fondante et craquante. Une cuisine de château pour une vie de château.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
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Questions fréquentes :
L'intérieur est chaleureux avec plusieurs salons d'époque où l'on peut boire l'apéritif ou le café. Les salles de restaurant sont très élégantes avec, notamment une jolie véranda donnant sur le parc et la piscine. Le service est de qualité sans être guindé. La carte des vins et des champagnes est impressionnante. Quant à la cuisine, elle est d'une haute qualité gastronomique. Le Château de Courcelles est, sans conteste, ce qui se fait de mieux dans la région en termes de restauration et mériterait bien, depuis l'arrivée de son nouveau chef, de récupérer au moins son étoile au Michelin.