LA SABLÉSIENNE

C’est la marquise de Sablé qui, pour la première fois, présenta, au XVIII^e siècle, à la cour du roi Soleil, les fameux biscuits de Sablé pur beurre qui aujourd’hui appartiennent au patrimoine culinaire français. La recette du vrai Sablé est d’ailleurs référencée au Conseil national des Arts culinaires et dans le Larousse culinaire. Cet ancrage traditionnel fort va de pair avec l’évolution des pratiques. En effet, depuis le début des années 1990, La Sablésienne devient précurseur dans la fabrication de biscuits biologiques. Des recettes riches en ingrédients oubliés (épeautre et quinoa) sont aussi élaborées pour le plaisir des grands et des petits.
Le bio prend une place très importante dans les valeurs de la Sablésienne. Ainsi elle fabrique aujourd'hui pour des marques de renom des biscuits bio et certifiés.