CONFRÉRIE DES CHEVALIERS DES RILLETTES SARTHOISES
Les rillettes de porc restées très associées au Maine et à la Touraine ont conquis le marché grâce à l'arrivée du chemin de fer en Sarthe au milieu du XIXe siècle. Dans les années 1900, Albert Lhuissier, charcutier sarthois, profita des haltes du train Paris-Brest, qui faisait le plein d'eau à Connerré, pour proposer ses rillettes aux mécaniciens puis aux passagers. Un succès fulgurant pour ce produit facile à tartiner, bien adapté aux voyages. Puis une entreprise de charcuterie sarthoise eut ensuite l'idée de conditionner les rillettes dans des pots paraffinés pour mieux les transporter. La formule reste la même ! La confrérie a été créée à Mamers, en 1968 à l'initiative de Pierre Leplumey, journaliste régional. Depuis 2011, Jean-Michel Étienne en est le Grand Maistre, assisté de 20 hauts dignitaires. Le concours de rillettes de Mamers, réservé aux professionnels, a lieu chaque année le 1er samedi de février.
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