LE MOULIN DE L'EPINAY

D'un côté, le moulin à vent, véritable curiosité dans la région et de l'autre, une auberge dont la cuisine est orchestrée par Christophe Debray qui a travaillé au Croisic et à Bordeaux avant de rejoindre cet endroit pas comme les autres. Chez lui, il y en a pour tous les goûts et tous les coûts. Moulin oblige, nous avons opté pour le menu... du Moulin avec au programme, une tarte déstructurée aux légumes de saison, écume de topinambours et coulant de chèvre à croquer. Entre le tournedos de magret de canard aux poires confites et jus de poiré et le merlu cuit vapeur, cœur de coquillage, tagliatelles de courgettes et véritable beurre blanc, notre cœur balance. La madeleine tiède au Roquefort est réconfortante avant l'arrivée de l'étonnante osmose betterave/framboise et pommes Granny Smith. Une jolie adresse à ne pas délaisser.