CHÂTEAU DE PASSAVANT
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Implanté sur des cantons du Haut-Layon, le vignoble du château de Passavant (magnifique château-fort du XIe siècle) s'étend sur près de 55 hectares. Sur des sols composés de limon sablo-argileux et d'une roche mère schisteuse, on y pratique la viticulture bio depuis 1998. Et en 2011, l'exploitation a également décroché une certification en biodynamie. Le cahier des charges ? L'absence totale de produit phytosanitaire de synthèse, de désherbant de synthèse et d'engrais chimique. L'éthique et le savoir-faire d'Olivier Lecomte lui ont déjà permis de décrocher plus d'une soixantaine de médailles lors de divers concours et de séduire près de 25 restaurateurs angevins, chez qui l'on pourra goûter aux charmes de ces rosés tendres ou secs, ces grands blancs secs élevés en fût ou ces anjou-villages puissants et colorés. La première gamme : Complexité magique, pour les millésimes exceptionnels, et met en avant notamment le noble et puissant Anjou Villages Foulques-Nerra (le bâtisseur du château !) ou encore l'Anjou blanc sec Jarret Montchenin, à la fois ample et complexe. La seconde : Expression poétique, concerne les cuvées uniquement vinifiées dans les bons millésimes (anjou blanc, anjou-villages origine, coteaux-du-layon Les Greffiers). Enfin, la dernière : Simplicité éthique, met notamment en valeur la très originale catégorie « Penser nature », une série de vins au faible degré d'alcool (10 degrés), traitée dans les 3 couleurs.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
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A déguster frais, accompagner d'une viande de volaille, de foie gras ou en apéritif.