LA FROMAGERIE BOCAHUT
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Que d'effluves dans cette fromagerie qui sert les meilleurs restaurants de la région, comme la Table de la Bergerie, à Champ-sur-Layon (une étoile au guide Michelin). Pâtes persillées, cuites, pressées non cuites, à croûte fleurie : la boutique offre un choix de fromages parfois classiques, comme le gouda ou le morbier, mais souvent originaux. La Fleur du Maquis, par exemple, est riche en aromates : sarriette, coriandre, romarin, baie de genièvre. Le Moelleux du Revard est, quant à lui, cerclé d'une sangle d'épicéa et la Boulette d'Avesnes, si elle dégage une forte odeur et a un aspect particulier, a une saveur finalement modeste (au parfum de girofle, tout de même). Du choix donc, avec des fromages au lait de vache, de chèvre ou de brebis agrémentés de piment, de pétales de fleurs, à la bière ou autre alcool. Et justement, la fromagerie a désormais une petite cave à vin, des bières estampillées Bocahut ainsi que des confitures pour lesquels le fromager saura vous conseiller pour de parfaits accords en bouche. Les arrivages varient au gré des saisons, il est donc conseillé d'y revenir !
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