PROVENCE CAFFÉ

Un excellent chef est à la barre des cuisines de ce bel établissement, à la vue imprenable sur la Place du Ralliement. A la barre ? Oui car il est beaucoup question de mer sur le menu... Quelques touches méditerranéennes également dans certains plats et jusque dans les tons ensoleillés des murs. Dans un cadre épuré à l'extrême, on déguste ici en entrée un tartare de haddock ou une crème de champignons à l'huile de truffe, avant de se délecter d'une dorade grillée et légumes barigoule à la cuisson parfaite ou un cabillaud rôti et coppa, mousseline de fenouil et céleri à la vanille. Les viandes ne sont pas pour autant oubliées avec une belle pièce de boeuf ou une souris d'agneau braisée, écrasé de pommes de terre grenaille à l'ail confit et jus de romarin. Tout ici est fait maison et la carte est renouvelée à chaque saison. Quant aux desserts, ils ne réservent également que de belles surprises avec la crème sabayon au cacao ou le panier chocolat praliné, concassé de noisettes et glace au fromage blanc. Faiblesse : une déco de salle manquant un peu de fantaisie. Talent : d'excellents conseils pour les accords mets-vins et des saveurs toujours au rendez-vous.