ÉLÉ CAFÉS DE SPÉCIALITÉ
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Élé c'est le savoureux projet au parfum de café d'Estelle Léon, torréfactrice et œnologue de cafés. Dans son atelier de torréfaction artisanale, Estelle qui a été formée par Gloria Monténégro, la fondatrice de l'Académie de caféologie, nous propose des cafés d'exception. La sélection exigeante d'Élé valorise le goût et le travail des producteurs avec des micro-lots et des éditions limitées en pures origines. On peut ainsi découvrir les crus guatémaltèques corsés et persistants ou les arômes minéraux, acidulés du Salvador et bien d'autres comme El Carmelo de Colombie ou encore le doux Klem Pica Pau du Brésil, ou bien les succulents cafés d'altitude, fiers et aromatiques, d’Éthiopie comme Le Guji Natural complexe par ses saveurs de fruits tropicaux. Élé c'est aussi une large gamme de matériels et accessoires pour préparer, conserver et déguster votre café : la Gem's, l'aéropress, le moulin à café Skerton... Élé c'est enfin des ateliers respectueux de la saisonnalité des cafés avec ses quatre cartes (printemps, été, automne, hiver) et ses deux ateliers proposés : le premier de dégustation « Découverte des méthodes douces » pour découvrir les différentes techniques (aéropress, goutte à goutte...) et l'histoire du café, et le second atelier « Le nez du café et du cupping » qui est une introduction aux arômes et à l'extraction caféière. Sans oublier la découverte du sucre de canne sous forme de pâtes de fruits (Bocadillo) ou de sucre nature ou à la passion (Maracuja).
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