VİGNES
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Sous ce nom évocateur, Hervé vous accueille depuis l’été 2020 dans son bar/cave à vin situé entre Copernic et Canclaux. Il a mûri son projet pendant 10 ans et a créé ce lieu pour vous faire découvrir sa passion des vins bio, nature et en biodynamie. Il fait sa sélection en rencontrant les vignerons directement au domaine ou au gré des salons à travers nos belles régions : entre autres des crus locaux, évidemment, issus de cépages du Val de Loire comme de prestigieux chenins, mais aussi des vins du Languedoc et du Roussillon à base par exemple de gourmands grenaches. Pour accompagner sa belle sélection, vous pouvez déguster des planches avec de bons produits apéritifs notamment de la charcuterie artisanale tarnaise Millas ou de la bretonne Roland Denoual ou encore des tartinables au poisson des varadais Amélie & Arnaud Guéret. Vous vous régalerez également de coppa, lonzo, jambon de Parme, bellota… Vous l’aurez compris, Hervé privilégie la qualité et se fera un plaisir de vous conseiller en valorisant le travail de chacun des vignerons. Il vous orientera par exemple sur le 48H du Domaine Turner Pageot, un rosé vraiment à part, résultat d'une saignée des cuves après 2 jours de macération, à la robe soutenue. Ou bien sur une spécialité de la Grange Tiphaine, ou un muscadet de Jérôme Bretaudeau ou à moustaches des Domaines Landron ou le lumineux Vera Cruz du Domaine Luneau Papin, ou l’ensoleillé Joseph de Olivier Mavit, ou l’étonnant Totem 2004 du domaine du Pech, ou encore sur son coup de cœur pour Laura David, vigneronne en Touraine et ses cuvées Montlouis L’Insolente et L’Optimiste. Bref vous en aurez le vin à la bouche !
Avis des membres sur VİGNES
Le cadre est très agréable, de bons conseils du patron (Hervé est passionné) pour une découverte de sa sélection de vins, ou pou un apéro à faire entre amis ou collègues.
On peut aussi y acheter des bouteilles à emporter. Bref, une excellente adresse à Nantes, originale, qui change des cavistes traditionnels...