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Une évasion culinaire où l'alchimie gustative opère.
Le Transition – anciennement Bistrot à Gilles – a fait peau neuve. Ses trois salles spacieuses et lumineuses, son patio et sa terrasse vous accueillent pour un moment agréable et de belles découvertes au menu. Aux manettes de cette évasion culinaire : Nicolas, Tristan et Pascal pour les assiettes et Matthieu pour le vin. Leur carte courte, renouvelée chaque semaine propose des recettes traditionnelles agréablement revisitées. Dans cet établissement au style épuré et moderne qui met à l'honneur les produits locaux, bio et de saison, l'alchimie gustative opère avec les assiettes élégantes et bien réalisées. Ce midi on se régale avec, en entrée, un magret fumé, sa rhubarbe et sa purée de petits pois ou le maquereau, ses carottes et le fenouil. À suivre, le travers de porc Label Rouge et sa moutarde et miel ou le flétan rôti et son beurre blanc vaporeux accompagné de sa fondante ratatouille. Enfin le dessert nous enchante : la brioche perdue et sa glace au poivre de Sichuan torréfié accompagnée de melon et cassis ou la banane rôtie et ses noisettes. Le soir on choisit entre les différents menus qui donnent l'eau à la bouche : Découverte, Évasion (deux entrées, un plat, un dessert) ou Gastronomie (deux entrées, deux plats, deux desserts) selon notre appétit. Parmi les entrées : Élégance de tomates, jambon 16 mois, mozzarella ou la truite, panna cotta, fraîcheur. À suivre pour les plats : l'entrecôte maturée 14 jours, petits pois, grenailles et poivrons ou le Lieu jaune des Sables-d'Olonne poché artichauts/haricots verts et aubergines. Et pour finir sur la touche sucrée : la douceur pêche, framboise verveine ou la déclinaison fraise rhubarbe. La carte des vins permet de somptueux accords mets & vins. On profite de ce moment délicieux pour découvrir des artistes qui exposent : peintre, photographe, graffeur... Une belle adresse à découvrir sans attendre !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE TRANSITION
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
La cuisine y est excellente.
Mention spéciale au cuisinier, serveur, blagueur!
Bref, on fait nos choix, le velouté de topinambours arrive (très bon), on me propose du pain, je dis oui avec plaisir, le serveur apporte un petit panier avec un seul petit morceau de pain... Bref, je demande un verre de vin avec la viande, j'ai le choix entre un Médoc ou un Bourgogne, je demande ce que c'est comme Bourgogne ? Du Pinot Noir, très bien. Mais encore ?
Breeef, la viande arrive - un pavé de rumsteck VBF, à 26€. Sec à l'extérieur, à moitié saignant à l'intérieur (cuisson demandée saignante), et surtout, vraiment pas beaucoup de goût. Heureusement que les légumes étaient là pour rattraper le plat. Mauvais rapport qualité prix. Ma compagne a pris le poisson, pareil, vraiment pas beaucoup de goût, mais un accompagnement de panais agréable.
En dessert on a partagé le far breton, accompagné d'une petite mousseline, très bonne, et heureusement parce que sinon pareil, sans grand intérêt.
Un peu déçu de l'expérience globale
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Questions fréquentes :
Merci