LE TRANSITION

Le Transition – anciennement Bistrot à Gilles – a fait peau neuve. Ses trois salles spacieuses et lumineuses, son patio et sa terrasse vous accueillent pour un moment agréable et de belles découvertes au menu. Aux manettes de cette évasion culinaire : Nicolas, Tristan et Pascal pour les assiettes et Matthieu pour le vin. Leur carte courte, renouvelée chaque semaine propose des recettes traditionnelles agréablement revisitées. Dans cet établissement au style épuré et moderne qui met à l'honneur les produits locaux, bio et de saison, l'alchimie gustative opère avec les assiettes élégantes et bien réalisées. Ce midi on se régale avec, en entrée, un magret fumé, sa rhubarbe et sa purée de petits pois ou le maquereau, ses carottes et le fenouil. À suivre, le travers de porc Label Rouge et sa moutarde et miel ou le flétan rôti et son beurre blanc vaporeux accompagné de sa fondante ratatouille. Enfin le dessert nous ravit : la brioche perdue et sa glace au poivre de Sichuan torréfié accompagnée de melon et cassis ou la banane rôtie et ses noisettes. Le soir on choisit entre les différents menus qui donnent l'eau à la bouche : Découverte, Évasion (deux entrées, un plat, un dessert) ou Gastronomie (deux entrées, deux plats, deux desserts) selon notre appétit. Parmi les entrées : Élégance de tomates, jambon 16 mois, mozzarella ou la truite, panna cotta, fraîcheur. À suivre pour les plats : l'entrecôte maturée 14 jours, petits pois, grenailles et poivrons ou le Lieu jaune des Sables-d’Olonne poché artichauts/haricots verts et aubergines. Et pour finir sur la touche sucrée : la douceur pêche, framboise verveine ou la déclinaison fraise rhubarbe. La carte des vins permet de somptueux accords mets & vins. On profite de ce moment délicieux pour découvrir des artistes qui exposent : peintre, photographe, graffeur... Une belle adresse à découvrir sans attendre !