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Cuisine délicate et généreuse, à base de produits très sélectionnés dans un restaurant à Nantes.
Jean-Charles Baron, le chef, et sa femme Isabelle ont transformé un ancien comptoir maraîcher de 400 m² en un lieu gourmand et très chaleureux. Verrières, serre-musée, épicerie, cuisine ouverte, structure d'acier, mezzanine, comptoirs et planchers en bois. L'espace est structuré, ouvert et cloisonné à la fois. La cuisine de Jean-Charles est à la hauteur du décor, délicate et généreuse, à base de produits très sélectionnés. Monsieur Baron a même créé son propre potager (1 000 m2 de serres !) pour alimenter ses trois restaurants (les Pellières et la Passagère). Au menu ou à la carte, on peut commencer par un carpaccio de cœur de bœuf et sardines marinées ou par une poêlée de poulpe au piment d’Espelette et poursuivre avec un filet de saint-pierre sauce nage ou un risotto de gambas et blanc de seiche. Les viandes ne sont pas oubliées pour autant comme ce cœur de ris de veau braisé ou ce demi-pigeonneau rôti et son escalope de foie gras. Pour finir en beauté, nous avons aimé la tarte aux mirabelles et sa glace vanille et également la demoiselle de Guérande. Ambiance chaleureuse et originale, très bons produits bien travaillés. Ne manquez pas de faire un petit tour à l'épicerie fine située dans le restaurant pour vous fournir en confitures, foie gras et autres civets...
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