L'ÉQUILIBRÉ FOOD TRUCK
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Food-truck proposant des repas équilibrés au choix, des plats familiaux et des desserts à Nantes
Un food truck vert et un concept original sont les principales caractéristiques de L'Equilibré, un service de restauration rapide itinérant sur l'agglomération nantaise. L'ambition de Jocelyn ? Démontrer qu'il est possible de manger simplement, sainement et rapidement le midi. Cela en proposant des repas équilibrés et néanmoins un minimum sophistiqués, avec 3 choix de plats identiques toute la semaine, à savoir quiches, lasagnes ou plat mijoté. Il réalise ainsi lui-même les repas (des plats mijotés encore meilleurs réchauffés) dans son laboratoire, puis les réchauffe sur place, dans son camion. A l'image d'une maman bienveillante, Jocelyn tient absolument à ce que les gens mangent une entrée et un dessert. Qu'ils mangent équilibré quoi ! Les plats sont des plats familiaux, de ceux qu'il mangeait chez ses grands-parents, parmi lesquels velouté Dubarry à base de poireaux et de chou, quiche aux poireaux et saumon fumé, poulet chasseur (flambé au cognac, déglacé au muscadet et accompagné de pommes de terre), mais aussi rougail saucisse ou encore quiche au curé nantais champignons aubergines. Côté dessert : compote, crumble aux pommes, riz au lait... Rien que des valeurs sûres et mieux qu'un jambon beurre ! Pour élaborer ses plats, il utilise des légumes oubliés, tels que butternut, navets, poireaux, chou... A travers ses plats équilibrés, Jocelyn souhaite ainsi véhiculer des valeurs importantes à ses yeux, tels que l'achat local (il s'approvisionne en circuits courts), un prix abordable, un service rapide, le bien-être de ses clients et une alimentation saine. Bien loin de son ancienne vie professionnelle où il était technico-commercial...
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