L'avis du Petit Futé sur ROCAMBOLE

Plaque millesim 2018

Encore peu nombreuses en cuisine à notre époque, mais plus que dans la génération précédente, les femmes aux fourneaux subissent encore un certain sexisme dans ce monde qui déborde de testostérone. Il faut dire qu'une femme en cuisine doit être dotée d'un certain caractère et d'une belle détermination. Olivia Provoyeur en a ! Baignée depuis toute petite dans la restauration, elle ne voulait surtout pas faire comme papa. Pourtant, chassez le naturel, il revient au galop ! Alors elle se forme aux côtés de chefs talentueux, elle apprend, elle s'inspire. L'envie de voler de ses propres ailes se fait sentir. Depuis janvier 2016, chez elle au Rocambole, Olivia offre une cuisine instinctive et audacieuse. Les épicuriens se laissent séduire par de belles assiettes fraîches et colorées, aux alliances et textures surprenantes. Quelques exemples : espadon mi-cuit, jus réduit framboises, asperges vertes à crue, neige de feta AOP et huile fumée ; gravlax, vierge de légumes yuzu, oeufs de hareng, granité crémé acidulé ; tartare de boeuf, huile de sésame, graines torréfiées wasabi, velouté glacé d'asperges. Le tout servi dans une atmosphère chaleureuse sur de belles tables nappées, à l'étage dans une salle plus vintage en toute décontraction ou en terrasse quand il fait soleil. Rocambole est un véritable coup de coeur, une adresse à fréquenter de toute urgence !

Informations et horaires sur ROCAMBOLE

Ouvert du mardi au vendredi le midi ; du jeudi au samedi le soir. Carte : 35 € environ. Formule : 29 € (entrée, plat, dessert. 24 € entrée, plat ou plat, dessert).

Carte pour ROCAMBOLE

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