ENVIES DE BREBIS
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"Envies de brebis" ? Esther et Christophe en avaient tellement envie qu'en mai 2018 ils se sont lancés dans l'élevage de brebis laitières dans une ferme écologique. Dans leur petit paradis, ils confectionnent des yaourts, des caillés, du fromage blanc et du fromage de brebis bio et fermiers. Le petit troupeau est constitué de brebis de race Lacaune, nourries dans les prés et aux céréales bio. La traite du matin est directement transformée à la ferme selon des recettes traditionnelles. Les deux néo-éleveurs ont décliné leur gamme de fromages en trois façon : palets au lait cru et tomes de lait cru à pâte pressée affinés en cave et enfin la brousse, un fromage frais.
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