L'ESPRIT DU CAUSSE

Installé dans les vestiges de l'ancien château de Concots et d'une ancienne auberge relais de poste, ce restaurant a été racheté en 2015 et modernisé tout en gardant les éléments anciens qui font le charme du bâtiment. Avec son vieux parquet, ses grosses poutres et sa vaste cheminée, l'Esprit du Causse porte donc bien son nom et perpétue une tradition d'accueil et de bien manger vieille de plus de deux siècles. Le chef Romain Bouëtard, désigné Jeune Talent dans le cadre du Gault & Millau Tour région Sud-Ouest en 2017, propose une cuisine "bistronomique" réputée pour son raffinement. Il faut par exemple goûter son beignet de saucisson, sa tête de veau, son cabillaud sauce crustacés... La carte des vins, qui fait la part belle aux vignerons en bio ou en reconversion, et l'accueil chaleureux que vous réserve Marlène, l'épouse de Romain, sont à la hauteur de leur réputation. Une adresse incontournable du Lot qui se distingue par son excellent rapport qualité-prix.