FERME LA VIGNÉCOISE

Nichée au cœur des Hautes-Pyrénées, en vallée d’Aure, cette maison est une adresse incontournable. Dans son écrin de verdure, elle bénéficie du calme et de la tranquillité des montagnes : un cadre idéal pour que s'épanouissent les porcs noirs de Bigorre, fleuron de l'élevage familial ! Nadine et son époux Jean-Michel, président de la filière du porc noir de Bigorre, et son frère Patrice ont eu la fameuse initiative de partager leur production à travers une cuisine généreuse, au goût unique. En hiver, c'est le Grenier et sa cheminée qui vous accueillent, en été, c'est l'Auberge et son barnum mais, en toute saison, on entre dans un temple de la gastronomie "façon la Vignécoise". Pour enchanter et surprendre, la carte contient des pâtés, des plateaux de charcuterie, des duos de confits des deux viandes, du foie gras mais aussi de vraies pépites comme le jarret de porc noir cuit à basse température, avec un temps de cuisson lente qui le confit subtilement, c'est un délice. En privilégiant les mets issus de son élevage et de sa production, la maison nous transporte au sommet des saveurs.