L'Ô À LA BOUCHE

Il est un homme qui fait revivre le vieux centre de Marmande et redonne du peps à la place du marché : c'est Florent Saint-Marc (déjà propriétaire de La Grange, le restaurant adjacent que nous vous recommandons tout autant) avec L'Ô à la bouche. Restaurant de qualité reconnu par le Collège Culinaire de France, bordé de verdure et de vieilles briques, le lieu est un petit havre de paix. La salle est spacieuse, la terrasse agréable aux beaux jours et le service efficace, à l'écoute et réactif. Mi-brasserie, mi-gastro selon le choix du client, ce restaurant se place intelligemment dans la droite lignée de la cuisine française protocolaire, sans nœud de cravate. Connue et reconnue des habitués, parce que solide, créative et exigeante, la cuisine de Florent Saint-Marc emporte l'adhésion à la fois pour les déjeuners de travail et tout autant pour les tablées familiales ou amicales agrémentées de côtes du Marmandais naturellement. L'ardoise est en soi un premier plaisir (de lecture) avec des entrées comme ce carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion, mascarpone au corail ou ce gaspacho de betterave au chèvre. Les filets de dorade en raviole de butternut illustrent à merveille sa maîtrise des plats de poisson et le filet de cerf et noix de jambon gascon en fait de même pour les plats de gibier. En dessert la mousse de tomate (dessert emblématique du Chef) n'est plus à présenter, mais que dire aussi de ces douceurs exquises comme cette noixgatine glacée ou de ce macaron exotique... Petit futé vous l'assure, c'est un plaisir de manger dans ce restaurant, car tout y est délicieux et raffiné.