LA FABRIQUE DU TERROIR

Plébiscité comme traiteur de l'exquis et véritable ambassadeur de la Haute-Bigorre, Jacques Barrère est un maestro des produits du terroir. Vous pourrez découvrir avec régal sa cuisine dans ce nouveau restaurant enrichi d'un espace boutique-bistrot. On peut consommer sur place ou à emporter en piochant dans les vitrines pour composer soi-même son menu, le concept est séduisant ! Vous en trouverez ici toute l'année des produits frais et savamment sélectionnés tel le porc noir de Bigorre, incontournable. En chiffonnade, en échine parsemée de gros sel de Guérande et grillée à la plancha, en civet mijoté avec une garniture de saison, il est une éternelle source d'inspiration ! Vous comprendrez que le chef se plaît à créer de vrais petits chef-d'œuvres culinaires comme la crème de haricots tarbais avec ses chips de ventrèche grillée. Sa table est l'une des plus belles vitrines de la gastronomie locale, avec la truite ou l'agneau des Pyrénées, et dans la vitrine de la salle, le bœuf mature à déguster en côte à l'os somptueuse au sel de l'Himalaya. L'établissement a un cadre magnifique, bordé par l'Adour et le pic du Midi, c'est un must.