REFUGE D'EN BEYS

Ce refuge gardé par Sylvain et Julien est une escale au paradis. Au cœur de la réserve nationale de faune sauvage d'Orlu, à 1 970 m d'altitude, il est idéal pour découvrir tout un secteur de la Haute-Ariège et plus de 30 dans un rayon de 4 km. Ici se croisent randonneurs, pêcheurs, grimpeurs et naturalistes... Ce refuge présente la particularité – rare à cette altitude – de proposer une cuisine gourmande de terroir inscrite depuis peu sur les routes Saveurs Ariège Pyrénées. A midi, nombreuses possibilités de restauration, de l’omelette basique à l'entrecôte d'une vache élevée dans la réserve en passant par l'assiette végétarienne. Le soir, vous profitez d'un repas complet (soupe, plat, fromage et dessert) ou de plats classiques, bourguignon, porc à la provençale, tajines, porc au colombo. Les gardiens ont sélectionné le vin ariégeois du domaine de Sabarthès de Montégut Plantaurel, la tarte aux myrtilles de la ferme du Malpassadou, le fromage de La Core, l'Hypocras de Séguélas... Pratique pour les pêcheurs : panier repas. Possibilité de dormir sur place.