L'ARSENAL

Restaurant de cuisine française |

L'avis du Petit Futé sur L'ARSENAL

Plaque millesim 2018

L'Arsenal est une adresse qui sait allier gastronomie haut de gamme, service impeccable et ambiance conviviale. Une expérience gustative et culinaire que nous proposent Jacques Cuny (en salle) et Michael Simon (en cuisine). Plaisir décuplé par la qualité des produits issus de producteurs locaux : viandes, légumes, fruits, pains, vins. Le meilleurs des produits d'ici accentués par une pointe de saveurs d'ailleurs, donnant ainsi une belle complexité dans l'assiette. Même philosophie avec la carte des vins qui casse les a priori et propose, pour chaque plat, un accord mets/vin impeccable valorisant les talents des vignerons régionaux. Une cuisine virtuose sur le fond et sur la forme, qui séduit depuis plusieurs années les habitués de cette table où confiance, convivialité et plaisir sont le credo !

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Informations et horaires sur L'ARSENAL

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h45 et de 19h à 22h. Carte : 35 € environ. Formule du midi : 25 € (30 €, formule du midi complète : entrée + plat + dessert). Vin au verre. Dessert maison : 10 €.

Message du propriétaire de L'ARSENAL

Situé dans le cœur historique et culturel de Nancy, l'Arsenal vous propose une carte variée, renouvelée chaque semaine et élaborée à base de produit frais. Une large sélection de vins au verre agrémentera votre repas.« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier

Les entrées

Gambas croustillantes, velouté de topinambours- 16 €
Touraine, Sauvignon blanc, Domaine Mérieau, 2009- 5 €
Foie gras de canard poché au thé " Autumn Blend ", chutney de coings et figues-16 €
Viognier, VDP Oc, Domaine Montrose, 2010 - 5 €
Raviole de canard confit, potimarron et brisures de châtaignes- 14 €
VDP Oc, Mas La Chevalière, 2008- 5 €
Mousseline de poisson et écrevisses, crème de crustacés à l'aneth- 15 €
Chardonnay de Meuse, Domaine de Muzy, 2009- 5 €
Millefeuille de munster fermier, pomme de terre charlotte et lard paysan- 14,50 €
Chardonnay de Meuse, Domaine de Muzy, 2009- 5 €

Les plats

Blanquette de lotte et crustacés au curry Madras, nouilles japonaises - 18,50 €
Bergereac, Cuvée Conti, Château Tour des Gendres, 2010- 5 €
Chou vert farci au porcelet, mignon de porc fumé, jus infusé au romarin- 17,50 €
VDP Collines Rhodaniennes, Syrah, Domaine Gérin, 2009- 5 €
Souris d'agneau cuite à basse température, petits pois aux girolles, jus au miel et cardamome- 18 €
IGP Côtes de Thongue, Réserve, Domaine Moulin de Lène, 2008 - 5 €
Carré de biche rôti, purée de céleri, sauce aux champignons des bois- 19,50€
Coteaux du Languedoc, Mas de la Seranne, 2008- 5 €
Médaillon de râble de lapin farci aux noisettes, cuisse confite, écrasée de pomme de terre au Comté, sauce moutarde à l'ancienne- 18,50 €
Hautes Côtes de Nuits, Domaine Aegerter, 2009- 6 €

Les fromages du moment

Sélection de 4 fromages – 10 €

Les desserts

Moelleux mi-cuit au chocolat, brochette d'ananas au poivre de Séchouan - 9€
Poire Rocha caramélisée au vin rouge et noix de Pécan, crème glacée à la vanille de Madagascar - 9€
Tube croustillant au chocolat Caraïbe et éclats de marrons, cappuccino de whisky- 9 €
Tiramisu aux pommes, spéculoos et caramel beurre salé- 8,50 €
Carrot cake, mousse légère au pralin- 8€

Menu

Les entrées


Gambas croustillantes, velouté de topinambours- 16 €


Foie gras de canard poché au thé " Autumn Blend ", chutney de coings et figues-16 €


Raviole de canard confit, potimarron et brisures de châtaignes- 14 €


Mousseline de poisson et écrevisses, crème de crustacés à l'aneth- 15 €


Millefeuille de munster fermier, pomme de terre charlotte et lard paysan- 14,50 €


 


Les plats


Blanquette de lotte et crustacés au curry Madras, nouilles japonaises - 18,50 €


Chou vert farci au porcelet, mignon de porc fumé, jus infusé au romarin- 17,50 €


Souris d'agneau cuite à basse température, petits pois aux girolles, jus au miel et cardamome- 18 €


Carré de biche rôti, purée de céleri, sauce aux champignons des bois- 19,50€


Médaillon de râble de lapin farci aux noisettes, cuisse confite, écrasée de pomme de terre au Comté, sauce moutarde à l'ancienne- 18,50 €


Les fromages du moment


Sélection de 4 fromages – 10 €


 


Les desserts


Moelleux mi-cuit au chocolat, brochette d'ananas au poivre de Séchouan - 9€


Poire Rocha caramélisée au vin rouge et noix de Pécan, crème glacée à la vanille de Madagascar - 9€


Tube croustillant au chocolat Caraïbe et éclats de marrons, cappuccino de whisky- 9 €


Tiramisu aux pommes, spéculoos et caramel beurre salé- 8,50 €


Carrot cake, mousse légère au pralin- 8€


Avis des membres sur L'ARSENAL

Note générale : 4.7/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
9 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en août 2019
Un bon moment
Nous avons passé un très bon moment dans ce restaurant où les plats sont bien servis la qualité et la quantité sont au rendez-vous. On aime on recommande et on espère y retourner. Très bon accueil et excellent service.
Avis déposé le 31/08/2019
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juillet 2019
Une cuisine sympathique
Lieu très sympathique pour se restaurer. Les plats sont très bons et l’accueil sympathique. La présentation est raffinée.
Avis déposé le 07/07/2019
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en mai 2018
Absolument magnifique!!! Nous nous sommes régalés de l'amuse bouche jusqu'au dessert. La cuisine proposée et originale et parfaitement réalisée. Aucune fausse note, la cuisson des viandes est exceptionnelle et les accompagnements excellents. Le service est impeccable et les conseils donnés sur les plats ou le vin sont parfaits.
Avis déposé le 27/05/2018
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juillet 2017
Très bonne ambiance super accueil cuisine merveilleuse. Merci ????
Avis déposé le 19/07/2017
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en mars 2017
EXCELLENT !!! Adresse incontournable de la gastronomie à Nancy. La qualité est là, l'accueil du patron, la cadre... Bref, un bon moment autour d'une table de grande qualité.
Avis déposé le 26/06/2017
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