LE BAZIN
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Restaurant du Centre de formation de l'industrie hôtelière servant des menus avec une cuisine française traditionnelle
Bienvenue au restaurant du Centre de formation de l’industrie hôtelière de Meurthe-et-Moselle. Dans ce lieu atypique sont proposés à la clientèle les plats préparés par les jeunes (et adultes) en formation. L’école préparant ses élèves sur deux ans, la difficulté des techniques demandées va crescendo. De ce fait, les menus du début d'année scolaire seront moins maîtrisés que ceux réalisés en fin d'année. C'est d'ailleurs tout aussi intéressant, afin de mieux évaluer la marge de progression. Le mardi soir, ce sont les élèves préparant un brevet professionnel qui officient. Les menus sont alors plantureux, avec une cuisine française traditionnelle. Très souvent, le restaurant affiche complet. Citons des exemples de mets. En entrées, chausson au jambon, soufflé au fromage, feuilleté aux champignons ou bien cette assiette aux deux saucissons de Lorraine. Côté plats, carré de veau poêlé bruxelloise, blanquette de veau à l'ancienne et son riz créole, pintade rôtie ou aile de raie aux câpres... Les desserts (du jour ou du pâtissier) sont tout aussi délicieux. Le service est assuré par des élèves qui, eux aussi, s’initient aux difficultés de leur travail. Peu à peu, les maladresses du début se transforment en assurance. Et les sourires sont de plus en plus détendus... Le centre fonctionnant uniquement sur réservation, pensez à vous organiser à l'avance afin de ne pas trouver porte close.
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