DIDIER COTTE
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Didier Cotte est une figure emblématique de l'agriculture en Haut Limousin. Connu et reconnu pour ses productions artisanales de qualité, il élève de façon traditionnelle 7 000 volailles fermières (poulets, pintades) et de canards gras, nourris au grain et en plein air. Il les transforme dans son atelier en produits frais prêts-à-cuire, en conserves et en délicieuses charcuteries, rillettes et confits. On achète directement à la ferme, sur les marchés de la région, aux halles centrales de Limoges et qui se retrouvent sur les tables des meilleurs restaurants. Président de la Confrérie des Chapons qui fait la promotion des qualités gustatives du chapon, c'est donc sous sa houlette que se déroule tous les ans la foire aux chapons de Blond. Didier Cotte organise aussi des stages de transformation du canard gras, dans sa ferme.
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