LA TABLE DE STÉPHANE

Le restaurant gastronomique de Stéphane Lavaux est une valeur sûre dans l'Hérault. Nous l'aimions quand il était installé au Cap d'Agde, nous l'aimons toujours depuis qu'il a rejoint Agde avec sa précieuse compagne qui gère la salle avec sourire et brio. Les maîtres mots de cet établissement : le bon, le beau, le simple, le frais. Stéphane distille une cuisine qui s'échappe des frontières locales pour nous apporter des goûts et des parfums des autres provinces dans un restaurant élégant, raffiné, sobre et un brin moderne. Il aurait pu jouer la carte de la mer mais il a préféré la conjuguer avec d'autres plaisirs comme le macaron de foie gras à la truffe d'été et le tataki de bœuf au sésame ou le magret de canard et sa galette forestière. Pour faire local, on opte pour un fin feuilleté de lieu noir au chorizo, aubergine et jus de viande au basilic. Et le tout sublimé par une belle proposition de vins du Languedoc Roussillon noblement mis en avant.