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Au coeur de l'une des plus jolies bourgades du Gard, Marc Clausse a repris les rênes du Centaure, un bar-brasserie de village aux allures contemporaines malgré l'âme ancestrale des vieilles pierres de l'édifice. Trois belles terrasses entourent cet établissement où l'on peut savourer son menu encadré par les plus belles pierres de Vézénobres. Un parking se trouve au pied des remparts et les escaliers situés au milieu du parking vous conduisent directement sur la terrasse du Centaure. Ici, on régale toutes les envies (carte à tapas, carte à salades, carpaccio et grillades en été). Le plat du jour est copieux qu'il s'agisse d'une cuisse de canard farcie aux cèpes ou d'un faux-filet rôti, avec une sauce aux poivres, accompagné de pommes de terre rissolées et de salade. Les desserts sont faits maison. L'après-midi, en période estivale, le restaurant devient un salon de thé en proposant une carte des thés généreuse, et des pâtisseries et tartes maison. Le soir, l'ambiance devient festive car le Centaure fait la part belle à la musique en organisant des apéros tapas à apprécier en écoutant un orchestre de jazz manouche jusqu'à minuit.
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