OIGNON DOUX DES CEVENNES

Emblème des Cévennes, l'oignon doux est la star des étals des maraîchers. Ces perles de douceur façonnent le paysage et contribuent au rayonnement de la région. En 1991, une trentaine de producteurs locaux a fait le choix de se réunir sous forme de coopérative. Une méthode pour faire face aux grandes difficultés que posait le territoire, notamment la petitesse des parcelles de culture. Avec les années, la coopérative a grandi - dépassant la centaine d'adhérents - et le produit a gagné en réputation. Il obtient l'AOC en 2003, puis l'AOP en 2008, une marque de développement ambitieux et d'une réussite certaine. Depuis sa création, la coopérative valorise la région cévenole et mobilise les producteurs sur l'importance de respecter le territoire : programme de recherche, formation, traçabilité, etc.