LE DJERBA
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Les amateurs d'orientalisme, d'exotisme à la Mille et Une nuits pourraient bien être déçus en découvrant Le Djerba. Une terrasse sous bâche (l'hiver), un comptoir qui tient plus d'un snack que d'un vrai restaurant, voila pour le décor basique... Pour le reste, c'est-à-dire l'essentiel, ce qu'il y a dans l'assiette : pas d'erreur, on est à la bonne adresse ! Le couscous, bien sûr, du plus simple (légumes, bouillon, semoule de blé) au plus royal, comme le berbère servi avec cinq viandes (poulet, mouton, merguez, boulettes, kebab) sont servis dans des belles assiettes en terre cuite remplies de semoule et pois chiche et légumes relevés aux épices, clou de girofle notamment. Et si Mohammed Bencherifa tient sa place depuis fort longtemps sur le boulevard Victor-Hugo, sans faire plus des salamalecs, c'est qu'il y a une raison : sa cuisine du Magrehb (grillades, salades, tajines, pâtisseries orientales) et son thé à la menthe sont vraiment bons.
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Un thé à la menthe, et ça repart !