MOULIN À HUILE DU DOMAINE DE PIERREDON
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Après un DESS en management de projet en développement pharmaceutique, Gilles Granier a exercé pendant un an dans un grand groupe pharmaceutique. Mais « quand vous êtes né là-dedans, le besoin d'être dans les terres vous rattrape vite », sourit ce fils d'agriculteur. Gilles Granier décide donc en 2003 de quitter la blouse blanche pour un bleu de travail. Mais pas n'importe comment : « Mon père portait ses olives à la coopérative. Tout son travail n'était donc pas valorisé ». Lui, investit d'emblée dans un moulin afin de maîtriser l'intégralité de sa production. Il met également à profit ses années d'études et ses recherches sur les qualités organoleptiques et nutritionnelles de l'huile d'olive : « la qualité de l'huile dépend du travail réalisé sur les oliviers ». Autant dire qu'il bichonne ses 5 000 arbres, situés sur le plateau de Signargues. Près de la moitié d'entre eux sont bicentenaires, les autres ont entre 15 et 50 ans. Aucune irrigation pour concentrer les arômes, mais également un ramassage consciencieux, à la main, à une maturité optimale et dans des caisses de 15 kg maximum afin de limiter les processus de fermentation et d'oxydation. « L'extraction de l'huile est réalisée immédiatement après la récolte ». Quant aux crus, ils sont embouteillés en direct, à la demande des clients, dans des flacons anti-UV. Une méthode qui porte ses fruits : Gilles Granier a reçu le prix d'excellence du Concours général agricole de Paris en 2009, 2010, 2011, 2016, 2017 et 2018.
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Questions fréquentes :
Pour ma part j'aime énormément La Picholine.
Mr Granier a un accueil sympathique et renseigne fort bien sur toutes ses huiles: assemblage, différents goûts etc...
A bientôt j espère.
Gilles