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Avec un objectif commun mais plus exactement une idée qui est devenue réalité en novembre 2015, Sébastien Dejean et Nicolas Olivier ont mis tout en oeuvre pour accomplir et réaliser leur rêve, dénommé le bistrot-restaurant Du Nord au Sud. Le chef Romain Nicod, épaulé par Sébastien, s'affaire en cuisine pendant que Nicolas, en salle, vous fera passer des instants inoubliables. Il est important de souligner que cette joyeuse équipe possède un chef dont le parcours atypique et riche est un atout de poids. Il débuta à Besançon, puis au Café de Paris à Aix-en-Provence, chez Alain Ducasse et au fond de son Food Truck. La formule est simple et efficace. On retient le burger (très copieux) à la viande fraîche d'origine France façon bouchère, sauce burger maison et oignons confits. Mais on craque surtout pour les planches charcutières ou fromagères à déguster seul ou à partager.
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