Avis LES PRÉMICES Bourron-Marlotte

This one star Michelin deserves a second star! Very nice surroundigs, bright restaurant room, fabulous food and wine pairing, excellent service and good value (go before they get a second star, which may happen soon.

Menu paques de folieeeeee
Avec des filles de 5 et 9 ans qui se sont régalées!!! Ce repas à réunis petits et grands autour d'une cuisine délicieuse!!!

Dîner sur le menu carte blanche surprise, avec accord mets et vins . Excellente expérience, cuisine originale et raffinée : ce soir par exemple , oursins et carpaccio de dorade dans la coque de l’ oursin . Déclinaison de veau . Crème brûlée dans une mandarine . Service sympathique. Sommelier haut en couleur. Très belle salle, cadre chic et champêtre .

Toujours un plaisir renouvelé de revenir dans cette adresse de cœur, une très grande inventivité culinaire du chef, un personnel très agréable et sympathique

Une cuisine raffinée, préparée avec soin.
Tout était parfait.

tout était parfum, ne changé rien. la cuisine, le personnel, nous nous sommes régalés mon époux et moi. Merci pour ce moment agréable.

Le menu carte blanche en 7 services est un enchantement les accords sont parfaits. Laissez-vous guider par les conseils d'un sommelier qui saura accompagner ces plats dignes d'un étoilé.
Le service est attentionné et prévenant.
Une adresse parfaite lors d'un séjour au Château de Bourron qui jouxte le restaurant.

Très belle expérience.Service parfait

Restaurant agréable, beau cadre. Pour le repas les amuses bouches sont de très petite taille, difficile de distinguer le goûts dans ce cas. Le service est impeccable, le sommelier pourrait être un peu moins « brut » , autrement nous avons passé un bon moment.

De retour, et toujours aucun regret. Merci pour ces nouvelles saveurs. Une première pour moi, j'ai mangé du sangliers. Nous avons passé un très bon moment. A bientôt.
Grand merci aux gérants et aux personnels pour ce moment inoubliable passé ce 15 Juin. J'étais ravie, contente, comblée. Merci encore vous avez été topissime. De l'accueil, au vin d'honneur (exceptionnel), aux cafés. Les plats étaient succulents. Je recommande sans hésitation.
J'ai adoré, j'ai passé un excellent moment. Vraiment. Grand merci. Encore de nouvelles saveurs et découvertes. Je recommande sans hésitation. Merci. Et à très bientôt.
Alors le top du top. Délicieux. Le cadre top. Plats raffinés. Jolie présentation. Et, oui j'ai mangé du pigeon. Les vins superbes mais avec modération. Menu Surprise, succulent. Nous reviendrons enfin je l'espère. Bon souvenir. A bientôt.
Facile pour se garer.

Ce fut une soirée absolument parfaite. Nous avons pris le menu surprise, des plats au service, tout est à la perfection. Travaillant dans le milieu, j’ai l’œil critique et c’était l’excellence pure, et même au-delà !
Mille mercis pour cette soirée, et à très vite à toute l’équipe !

Great food, but the wait staff was strange. When we arrived, we were the only guests there, so I guess they didn't have a lot to do yet. But they were constantly whispering, laughing, and checking themselves in the mirror. There should be a back room for this.

And the sommelier kept coughing without covering his mouth, and then wiping his mouth with his hand.

Overall they were nice, but it really felt like they were just kids playing wait staff, and not actual professionals.

Again though, the food was fantastic and the wine selections by the sommelier were spot on.

Nous avons choisi le menu carte blanche en 6 plats
Tout c’est bien passé jusqu’au dernier dessert, une omelette norvégienne dont le flambage a été loupé car le blanc d’œuf a brûlé. Cela a rendu le dessert immangeable, nous l’avons signalé aux personnels, mais notre remarque n’a pas entrainé de réaction. Dans un restaurant de ce niveau de qualité la moindre des chose serait de refaire les desserts. Un des serveurs nous a même dit que nous devions avoir trop mangé !
Dommage

Que dire ? Le lieu idyllique, le personnel aux petits soins, la qualité des mets, la gentillesse, la convivialité, tout est parfait... mais, mettre 5 étoiles, c'est trop peu, je mets des millions d'étoiles !!! Bravo !!!

Een echte desillusie! Beoordeling geschreven op basis van pretenties en prijsniveau.
Dit restaurant, gelegen in de oude stallen van Château de Bourron is ooit met liefde ingericht en waarschijnlijk was ook de rest ooit van goede kwaliteit.
Voor vrijdag en zaterdag gereserveerd. Er werd aangegeven dat de kaart iedere dag wisselt en ook bij de bediening niet voor de avond bekend is.
Het was heerlijk weer en we zaten buiten op een mooi terras. De vriendelijke en kundige sommelier toonde ons een fantastische wijnkaart met een enorme keuze aan recente en oude jaargangen van als het moois dat Frankrijk te bieden heeft. Feest dus!
In het 3 gangen menu is er iedere gang een keuze tussen vlees en vis. De eerste set amuses was flauw van smaak. De sardine als tweede amuse heel erg goed. De mosselen als voorgerecht veel te copieus en waarschijnlijk reeds vooraf gekookt en de schuimige saus volledig ingezakt.
Hoofdgerecht kalfsvlees met morillesaus. Drie soorten kalfsvlees (filet, staartstuk en zwezerik). Goede garing, zwezerik krokant. De saus was een te dik en gepureerd prutje zonder de mooie smaak van de morilles en de garnituren waren erg vlak. De tafels naast ons kregen overigens eend in hetzelfde menu als hoofdgerecht.
Kaas in plaats van dessert was geen probleem, maar het gerechtje van warme camembert was ook geen winnaar.
Koffie komt zonder koekje of de mogelijkheid er iets naast te bestellen. Ik zal u de prijs van de koffie niet vertellen. In Parijs zijn ze er vast jaloers op. Evenals het kleine flesje Perrier voor € 8,00. O ja, of de fooi niet contant gegeven kon worden, dan kon het meteen de broekzak in.
Aanvankelijk wilden we de reservering van de volgende dag annuleren. Eigenlijk tegen beter weten in toch gegaan. Misschien valt het wel mee.
Het menu was geheel hetzelfde als de dag ervoor! 'Uitsluitend voor ons' kon er één ander voorgerecht worden geserveerd en kregen we de eend als hoofdgerecht. Een andere saus dan het morilleprutje was niet mogelijk. Goed, maar weer een keer de mosselen en een krokant bakje met mousse van foie gras met drie groenten voor de ander. Het taartje bestond uit een drietal doodgekookte groenten, de mousse was korrelig en het bakje niet krokant.De beloofde truffel werd halverwege nageserveerd. Vergeten.
De eend was om te huilen! Waar is de mooie krokante vetlaag? Waar is een goed mes om het grote stuk eend te kunnen snijden? En waarom zijn niet alle zenen uit het vlees gehaald? Aardappelpuree waterig en zoutloos, de knolselderij triest en slap. Het zout werd vermanend kijkend op tafel gezet.
Prima kazen tussendoor.
Dessert. Soes met een krokante laag (craquelin) die al lang niet meer krokant was, een smaakloze perzikcoulis en ga zo maar door. Daarnaast een gortdroge meringue en een enorm harde karamel.
Om 22.50 uur vragen we om nog drie glazen armagnac. Deze worden om 22.55 uur geserveerd. Om 23.00 uur wordt ons te kennen gegeven dat het restaurant gaat sluiten. Dit is nooit vooraf gecommuniceerd, de dranken gewoon verkocht en is 23.00 uur niet erg vroeg voor een zaterdagavond? De armagnac van rond de € 20,00 per glas wordt in plastic bekertjes gegoten en we mogen dit meenemen naar buiten in de regen.
Totaal verbouwereerd zijn we afgedropen. Op de vraag of we het erg vonden hebben we om de vrede te bewaren maar geantwoord dat dit oké was. We weten helaas wel beter.

De chef-eigenaar hebben we niet gezien beide avonden. Wellicht was hij (hopelijk) op vakantie. Als dit zo is, sluit dan alsjeblieft het restaurant gedurende deze periode zodat je kunt garanderen je gasten te geven wat ze mogen verwachten. Zo niet, dan vrees ik dat er geen hoop meer is voor dit restaurant.
Het stemt mij triest dit zo te moeten schrijven, maar mensen, je kunt niet alles maken en als gast hoef je ook niet alles te accepteren. We werken meer dan 30 jaar in de gastvrijheidssector, kennen het luxe restaurantwezen in diverse landen van de voor- en de achterkant, maar hebben dit nog nooit meegemaakt. Maar ere wie ere toekomt, hulde voor de sommelier!

Très bon restaurant dans un très beau site la cuisine était extra. Menu
Surprise avec vins en accompagnement. Le service était discret et très aimable.
Je recommande ce lieu.

Excellent !! Les vins sont à tomber...
Le pain feuilleté une tuerie..
Les plats bien cuisinés.

Excellent place.

One of the best fish I have eaten for a long time. Charming beautiful place

Une cuisine d exception servie par un personnel au top.
Un moment divin à partager avec des épicuriens.

Lieu sublime accueil chaleureux cuisine gastronomique. Merveilleux.

Une grande déception.

Le repas est de qualité très moyenne notamment en ce qui concerne l'absence de variété des légumes. La purée aux betteraves qui accompagne l'agneau de lait n'a aucun goût !
A déconseiller aux gros mangeurs devant la quantité qui est exagérément limitée.

Une expérience dînatoire excellente pour la région, le service était irréprochable ainsi que la qualité des mets.
Ils ont même adapté le menu surprise pour ma femme enceinte, ce qui n'est pas évident avec un service complet de samedi soir.
Un grand merci et à bientôt !

Une table raffinée, un service attentionné, un accommodement des produits de la mer parfait pour nous, des accords surprenants et délicieux, nous reviendrons avec grand plaisir !

Le bœuf Wellington était vraiment super

Très bonne table ambiance calme, menu du jour largement bon et suffisant en qualité et quantité. Service calme et efficace. Merci

Comment dire à quel point cet établissement manque de respect pour sa clientèle ?
Début septembre, je fais une réservation pour 8 personnes, pour le 19/10 prochain, à 19h30. Le 06/10, les Prémices m'appellent pour m'indiquer qu'un groupe de 41 personnes vient de réserver et qu'ils ne peuvent plus nous accueillir !!
Et ils se défendent de ma réaction irritée en prétextant que la réservation n'est pas confirmée.
C'est juste inadmissible !
Nous ne viendrons plus et le ferrons savoir !

En avril 2023 j ai fait une réservation pour 2 personnes pour un anniversaire prévu le 19/10/23… qu’elle a été ma surprise de recevoir un appel téléphonique des prémices le 6/10 pour m annoncer que ma réservation était annulée !! Le motif : le restaurant recevait un groupe de 40 personnes … c est inadmissible et pour le coup très décevant. Même lorsque on s y prend 6 mois à l avance, vous n êtes même pas sûr d avoir une table…

Magnifique déjeuner au restaurant Les Prémices à Bourron-Marlotte . Le menu surprise à 80 euros est une belle surprise, tous les plats étaient succulents avec des produits frais , de qualité et bien travaillés .
Le service est impeccable.
La salle est magnifique.
Merci au chef Dominique Maës qui m’a apporté mon dessert avec une bougie pour mes 50 ans ! Délicate attention !
Si vous êtes dans la région de Fontainebleau, n’hésitez pas à aller dans ce restaurant ! Un délice ! BRAVO ✨