CARUSO

Rares à Paris sont les restaurants italiens qui savent reproduire l’ambiance des trattoria comme là-bas qui font se sentir « comme à la maison ». Chez Caruso, c'est le cas. Boiseries et nappes blanches pour l’élégance, vitrine d’antipasti et de dolce maison, et service à l’accent chantant plein d’entrain pour la convivialité. À la carte, tous les classiques transalpins, exécutés dans les règles de l’art et sans fioritures. Bruschetta, crostine, bressola et melanzane alla parmigiana font chanter la carte des antipasti, les pizzas ont la pâte qui croustille, les pastas sont farcies (ravioli di magro al gorgonzola, tortelloni alla campagnola), servies en lasagnes (pasticcio di lasagna) mais aussi all'arrabbiata, à l'espadon, à l'encre de seiche ou à la crème de courgette. Les risottos cuits à la commande méritent l'attente, et les saltimbocca alla Romana et autres scaloppine sont bien fidèles aux plus anciennes traditions culinaires italiennes. Quant aux amateurs de fruits de mer, ils pourront les déguster fritti (frits) ou griglia (grillés). Les desserts, classiques, sont de bonne facture.