AUBERGE ETCHEGORRY

Au fronton de l’Auberge Etchegorry on peut lire une curieuse inscription : Cabaret de madame Grégoire, et en dessous : Restaurant basque. Dominique Laborde, la propriétaire des lieux, est intarissable sur l’histoire de son établissement, tenu par sa famille depuis près de 60 ans. L'adresse est typique, comme la cuisine. Dans ce cadre provincial où rien ne semble avoir bougé depuis des lustres, les plats ont un accent béarnais ou basque et tout est fait maison, même le boudin. Le restaurant se trouve au rez-de-chaussée du bel Hôtel du Vert Galant, avec ses balcons fleuris et son cadre romantique, un bel écrin où les romantiques et les touristes apprécient loger.