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Elégante cantine avec terrasse offrant des poissons, des volailles et des viandes.
Qu'il est rassurant, le C.V. de Thierry Chauvel ! Ce chef a travaillé chez Michel Guérard, Guy Savoy ou Paul Bocuse – c'est dire s'il a côtoyé les étoiles ! Au déjeuner, mieux vaut avoir réservé car si la salle aux accents de Provence et la terrasse offrent un grand nombre de couverts, il y a foule entre midi et deux, une clientèle qui vient surtout des tours toutes proches de la Défense. En somme, une élégante cantine pour parler affaires tout en se régalant. Le soir, quand le quartier d'affaires se vide, l'adresse devient plus intime mais la cuisine reste la même. Pour s'en convaincre, il suffit de goûter le turban de sole aux petits pois, champagne et vodka, ou plus classiquement, l'os à moelle sur toasts de pain de campagne. A suivre, la cassolette de canard mulard et son ris de veau, par exemple. Vous l'aurez compris, on ne vient pas ici chaque jour, mais l'expérience, renouvelée avec parcimonie, restera toujours un beau moment.
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Questions fréquentes :
Sans doute le meilleur restaurant de courbevoie, bécon compris et aux portes de l'étoile en termes d'expérience.