Résultats Boucherie à Asnières-sur-Seine

L'avis du Petit Futé sur LE COUTEAU D'ARGENT

Plaque millesim 2020

Le Couteau d'argent, un joli nom pour une boucherie qui fait souvent parler d'elle. Et pour cause. Son patron, Yves-Marie Le Bourdonnec, en est devenu le propriétaire à 19 ans. C'est un passionné de la viande depuis sa plus tendre enfance et il sait faire partager cet amour à ses clients en leur vendant tout ce qu'il y a de meilleur. La viande limousine arrive directement de chez Jacques Charpentier, sa blonde d’Aquitaine vaut le détour ou l’extraordinaire bœuf Aberdeen-Black-Angus vient de chez Dove-Cote. Sa spécialité c'est aussi le bœuf wagyu, une race japonaise de bovin nourrie aux céréales torréfiées et au vin rouge bio... C'est la seule boucherie en France où l'on trouve cette viande qui vient d'un éleveur du Pays Basque espagnol... Il fait même bœuf cru séché au sel et aromatisé aux herbes qui se déguste comme un carpaccio. C'est une viande qui fond dans la bouche et que l'on surnomme d'ailleurs le « caviar de la viande ». Et comme le caviar, elle a un prix : 200 € le kilo... Il faut ajouter à cela que le New-York Times lui a décerné le titre du producteur du meilleur hamburger du monde, une création réalisée pour Yannick Alleno, le chef du Meurice, mais que tout le monde peut venir déguster aujourd'hui à Asnières. Yves-Marie Le Bourdonnec est devenu un peu un homme d'affaires. Du coup, il a confié sa boucherie d'Asnières à Stéphane Vet, un ancien régisseur de spectacle reconverti par passion à la viande et il a investi dans Paris avec trois nouvelles adresses, dont deux confiées à deux jeunes bouchers : rue du Cherche-Midi dans le 6e, rue Lamartine dans le 16e et une autre rue Ramey dans le 18e.

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Informations et horaires sur LE COUTEAU D'ARGENT

Ouvert le mardi, le mercredi, le vendredi et le samedi de 9h à 13h et de 15h à 19h30. Sur rendez-vous le jeudi.

Avis des membres sur LE COUTEAU D'ARGENT

1 avis
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
gravette
5/5
A voir la file d'attente devant la boucherie avant l'heure du déjeuner on devine que l'endroit est réputé!Outre les viandes exceptionnelles et donc très chères,on peut acheter le simple steak acheté pour les enfants le mercredi à un prix défiant toute concurrence.Et les bouchers ont le sourire, ce qui ne gâte rien!

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