PINASSE CAFÉ

MENU DE LA SEMAINE DU 9 AU 14 JULLET INCLUS

( ENTRÉES DU JOUR : 16.50€) DAURADE EN TARTARE, MANGUE, POIVRE DE SECHUANGINGEMBRE ET CITRON VERT***POULPE POÊLÉ, CRÉMEUSE DE MAÏSPIPERADE, NACHOS ET GUACAMOLE***JAMBON CEBO, POIREAU MIMOSA ET VINAIGRETTETRANCHÉE A LA TRUFFONADE***THON ET FOIE GRAS DE CANARD, CRU ET POÊLÉMAKI POMME VERTE ( PLATS DU JOUR :26.50€)

MÉDAILLON DE LOTTE, LÉGUMES CROQUANTSET SAUCE AU CURRY ROUGE***CHOUCROUTE DE LA MER ET COQUILLAGES***DOS DE CABILLAUD VAPAEUR, AGRUMES, MOUSSELINEDE CHOU-FLEUR ET BÉARNAISE DE BULOTS***PAVÉ DE BOEUF, MOUSSELINE DE POMME DE TERRETRUFFÉE ET JUS AU PORTO ( SUPPLÉMENT FOIE GRAS + 5€) (DESSERTS DU JOUR : 8,50 €) DOME COCO, DACQUOISE, MANGUE ET TUILE OPALINE***ANANAS R¨TI CARAMÉLISÉ AU RHUM, GLACE ANANAS***CANNEROLES SAUCE CHOCOLAT CHANTILLY ***CREME BRULÉE

LE PINASSE CAFE VOUS PROPOSE

POUR L'APERO Planche de chorizo ibérique de Jabugo (100 gr) 9.00€Planche de lomito ibérique de Jabugo Bellota (100 gr) 18.00€Planche de jambon de Jabugo 2X (80 gr) 25.00€ Crevettes "mange-tout" du Bassin (50gr) 2.50€Friture de calamars sauce tartare 21.00€Assiette de fromages affinés 13.60€ CAVIAR D'AQUITAINE Producteur SturgeonSturia 10 gr (idéal avec des huîtres)    19.90€Producteur L'Esturgeonnière20 gr : 55.00€   30 gr : 73.00€   50 gr : 103.00€   100 gr : 193.00€ FRUITS DE MER (arrivage journalier) Huîtres du coin.. n°3Les 6 : 15.80€   Les 9 : 21.75€   Les 12 : 27.70€   Les 15 : 33.60€Bigorneaux 15.90€Bulots mayonnaise 11.50€Assiette de crevettes roses mayonnaise 20.50€Tourteau mayonnaise 20.90€Langoustines mayonnaise 28.30€

Assiette Pinassotte 22.50€(3 huîtres, bulots, bigorneaux, 3 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin) Assiette Pinasse 32.20€(6 huîtres, bulots, bigorneaux, 6 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin) Plateau crustacés 40.00€(demi tourteau, 4 langoustines, 6 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin) Plateau Grand Large 59.00€(6 huîtres, demi tourteau, langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses et "mange-tout" du Bassin, coquillages) LA FORMULE DU MARCHE Suivez le chef et le caviste en consutant la page "Formule de la semaine"

Entrée + plat + dessert = 43.50€ Entrée + plat = 35.00€ Plat + dessert = 35.00€ ENTREES Entrées du jour 16.50€(consultez la formule du marché sur la page "Formule de la semaine") Foie gras cuit doucement chutney de saison et pain des gaults 19.00€Soupe de poissons Côte des Basques, rouille d'Espelette, fromage Iraty et croutons 12.40€* Friture de calamars sauce tartare 21.00€* Papillote de moules aux aiguilles de pin (en saison) 17.00€Mon oeuf de poule poché à 62°... mon humeur !!! 16.30€Carpaccio de boeuf, mesclun et copeaux de parmesan 17.30€ PLATSPlats du jour 26.50€(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine") Belle sole simplement grillée 39.90€* Turbot rôti (env. 1kg500) pour 2 personnes / prix par pers  42.90€* Homard ou langouste rôtis sauce Ste Croix du Mont et corail (prix selon arrivage)Bar rôti au thym 28.00€Carpaccio de boeuf, pommes gaufrettes 24.70€Côte de boeuf, échalotes à cru, pommes fondantes, sucrine braisée 34.00€Suprême de volaille fermière, légumes verts, pousses d' epinard et jus des sucs 29.00€ DESSERT Dessert du jour 8.50€(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine") Crème brulée à la vanille 8.50€Le tout chocolat 9.80€Véritables profiteroles 9.70€Presqu'île flottante 9.50€Assiette de fromages affinés 13.60€Café gourmand 9.90€ Glace :   1 boule : 3.10€     2 boules : 4.70€    3 boules 6.90€ (supplément chocolat ou chantilly 1.90€) Parfums : chocolat, vanille, fraise, café, rhum raisin, pistache,  menthe chocolat, cassis, citron vert, coco, passion, framboise, citron, nougat miel. Chocolat liégeois 9.30€Café liégeois 9.30€Dame blanche 9.30€Colonel 9.30€Irish coffee 10.70€  * Spécialités Pinasse Café

MENUS GROUPE AU PINASSE CAFE > 25 personnes

MENU A 48€ TTC

EMPLACEMENT MAISON

TARTARE DE MAIGRE ET HUITRES, SOUPE D'HUITRES AU CURRY INDIEN. ou SAUMON MARINÊ ET BROUILLADE D'OEUFS AUX HERBES ET JUS BRUN ou CARPACCIO DE BOEUF, CRU DE LÊGUMES CORIANDRE ET CITRON VERT. * * * MERLU ROTI, PANAIS CREMEUX ET AGRUMES, JUS DE VOLAILLE A LA TONKA. ou MERLAN PANÊ POMMES DE TERRE ET HADDOCK FUMÊ, VINAIGRETTE AU VIEUX XERES. ou JOUE DE PORC CONFITES ET LAQUÊES, MOUSSELINE DE CAROTTE, SAFRAN ET VANILLE. * * * TARTE FINE AUX POMMES, GLACE VANILLE. ou MILLE-FEUILLES CARAMÊLISÊ A LA VANILLE. ou CROUSTILLANT AU CHOCOLAT NOIR ET LAIT DE COCO. CAFÊ 1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSÊ. ROUGE : Bordeaux a.o.c Château Roumieu 2012. BLANC : Bordeaux : Chateau La Rose St germain 2015 ROSÊ : Provence : Domaine St mitre 2015 Supplément eau minérale : 5 € la bouteille SUPPLEMENT 10 € PAR PERSONNE ou 15€ AVEC UN COUPE DE CHAMPAGNE LILLET ET SES AMUSES BOUCHES (Rouleaux de boeuf mariné, assiette Ibérique, friture de calamars).

MENU A 56 € TTC

EMPLACEMENT VERANDA > 25 personnes

HUITRES DU BASSIN, POIREAUX, LAITUE DE MER, POUSSES D'ÊPINARDS ET LAIT IODÊ. ou TERRINE DE FOIE GRAS DES LANDES, TRANCHE DE PAIN DE CAMPAGNE. ou RAVIOLE DE CRABE OUVERTE, POMME GRANNY, OIGNONS VERTS ET CURRY INDIEN. * * * MAIGRE ÊPAIS, CONCHIGLIETTES, CONDIMENT D'UNE LANDAISE, ÊCUME LÊGERE AU BLEU. ou DOS DE CABILLAUD ROTI, RIZ SAUTÊ AU PETITS LÊGUMES, VELOUTÊ DE HOMARD ET CORAIL. ou ÊPAULE D'AGNEAU CONFITE, HARICOTS COCO, CONCASSÊ DE TOMATES ET JUS DE SUCS. * * * DEMI SPHERE RIZ AU LAIT A LA MANGUE, SORBET LITCHI. ou CHOCOLAT BLOND DULCEY NOISETTE TORREFIÊES ET CARAMELISÊES ou LA PRESQU'ILE FLOTTANTE CAFÊ 1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSE ROUGE : Bordeaux : Château Roumieu 2012 BLANC : Bordeaux: Château La Rose St Germain 2015 ROSE : Provence : Domaine St Mitre 2015 SUPPLEMENT EAU MINÊRALE 5€ SUPPLEMENT 10 €/PERSONNE OU 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE LILLET ET SES AMUSE BOUCHE Rouleaux de boeuf marinés, assiette Ibérique, frirure de calamars

MENU A 95 € TTC

EMPLACEMENT TERRASSE * HOMARD BLEU, CROQUANT DE LÊGUMES, RATTE AUX AROMATES, ROQUETTE, PARMESAN ET VINAIGRE AU CORAIL ou CARPACCIO DE THON ROUGE, FOIE GRAS LAQUÊ, CEBETTES POMMES VERTES SOJA ET WASABI ou LANGOUSTINE ET CAVIAR D'AQUITAINE, CROQUANT DE CONCOMBRE CREME AIGRE ET LAITUE DE MER * * * FILET DE BAR ROTI MOUSSELINE DE POMME DE TERRE AU WASABI PACK SHOI ET SOJA AU SÊSAME ou SOLE POELÊE, RISOTTO DE CHAMPIGNONS DES BOIS LAIT DE FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE. ou COTE DE VEAU, BOULGOUR DE CELERI RAVE, TOMATES CONFITES ET JUS BRUN. * * * CREME PRISE NOIX DE COCO, FRUITS DE SAISON ET SAUCE MOJITO. ou CHOCOLAT JIVARA BISCUIT BROWNIE GLACE CARAMEL BEURRE SALÊ. ou FIN SABLÊ CITRONNÊ ET SES MERINGUES. CAFÊ SUPPLEMENT APÊRITIF 10€/PERSONNE OU 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE Lillet et ses amuses bouches (Rouleaux de boeuf marinés, assiette Iberique,friture de calamars). OU 15€ avec coupe de champagne. 1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSE Rouge : Pessac Léognan : Chateau Bardins 2011 Blanc : Pessac Leognan Le Dada de Rouillac 2015 Rose : Provence : Les Charmes de Demoiselles 2015

MENU DU MARCHE : 55 €

< 25 personnes ENTRÊE + PLAT + DESSERT + 1/2 BOUTEILLE DE VIN + CAFE  Rouge : Bordeaux a.o.c. Château Roumieu 2012. Blanc : Bordeaux : La Rose St Germain 2014 Rosé : Côtes Varois en provence : Domaine de St Mitre Cuvée M   Ce menu change tous les samedis. Cette formule permet à chacun de choisir son entrée, son plat et son dessert sur place. Ce menu est affiché dans la rubrique " formule de la semaine".   SUPPLEMENT EAU MINERALE : 5 € LA BOUTEILLE   SUPPLEMENT APERITIF : 10 €/PERSONNE et 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE LILLET ET SES AMUSE BOUCHE Boeuf mariné, assiette Iberique, friture de calamars

PICNIC FRUIT DE MER 65€

ASSIETTE IBERIQUE * PLATEAU FRUITS DE MER (6 huitres, demi tourteau, langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, coquillages) * SOUPE DE FRAISE A LA RHUBARBE (en saison) OU GASPACHO DE FRUITS COMME UN MOJITO ou BROWNIE SUPPLÊMENT DEMI HOMARD : 25 € TTC

PACK PICNIC 28 €

ASSIETTE IBERIQUE (lomo, chorizo, jambon Cebo, reganas) ou SALADE CESAR    SANDWICH COTCOT (pain céréales, tomates, oignons, poulet assaisonné herbes de provence et huile d'olive) OUSANDWICH MEUUUH (pain céréales, carpaccio de boeuf, savora, salade croquante)   SOUPE DE FRAISES A LA RHUBARBE (en saison) OU GASPACHO DE FRUITS COMME UN MOJITO OU BROWNIE   SUPPLEMENT CLUB SANDWICH 18€