PINASSE CAFÉ

Restaurant de fruits de mer et Poissons |
Jetée Bélisaire - Débarcadère
2 bis, avenue de l'Océan

33970 Lège-Cap-Ferret
France

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L'avis du Petit Futé sur PINASSE CAFÉ

Plaque millesim 2018

Incontournable du Bassin d'Arcachon, le Pinasse Café, véritable institution, bénéficie d'une des plus belles vues du Cap Ferret, sa belle terrasse face à la dune du Pilat domine la plage. L'endroit est simplement magique. L'établissement a été racheté par Jean-François Tastet, le patron de l'Escale et de bien d'autres établissements sur le Bassin et du côté de Bordeaux. Il a gardé le chef Juberti Maroni qui excelle dans une cuisine bistronomique où les produits du Sud-Ouest sont sublimés : escalope de foie poêlée, siphon de betterave, amandes ; joue de boeuf à la bordelaise, purée de pommes de terre et lard confit, et croustillant chocolat et coco, mousse chocolat noir et sorbet coco sans oublier les plateaux de fruits de mer, les coquillages et crustacés et même le caviar du moulin de la Cassadote. La cave fait la part belle aux vins de la région, mais elle compte quelques bourgognes blancs, des vins de la vallée du Rhône, de la vallée de la Loire et des vins étrangers.

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Informations et horaires sur PINASSE CAFÉ

Ouvert toute l'année. Tous les jours de 9h30 à 23h. Réservation conseillée. Menus de 30 € à 38 €. Carte : 45 € environ. Menu enfant : 13 € (- de 10 ans). Plat du jour : 23 €. Vin au verre. Terrasse. Vente à emporter. Boutique.

Message du propriétaire de PINASSE CAFÉ

Au bord du bassin d’Arcachon, Le Pinasse Café est un véritable havre de paix. Le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et chaleureux, au coin de la cheminée ou sous les étoiles, dans la véranda. La vue est à couper le souffle, les pieds dans l’eau, venez déguster de délicieux poissons et fruits de mer tels que nos spécialités locales : papillote de moules aux aiguilles de pin, blanquette de seiche, homards rôtis sauce Sauternes...
De la terrasse, située sur une plage de sable fin, on peut admirer, à quelques mètres, le débarcadère, pour une balade sur le bassin. A moins que vous ne préfériez vous détendre sur la plage

Les cours de cuisine du Pinasse

Découvrez et expérimentez les secrets d'un grand chef dans notre cuisine professionnelle. Vous cuisinerez sous l'oeil attentif d'Emmanuel Gonçalves qui donnera méthodes et astuces pour réussir des plats gastronomiques élaborés par notre chef Pascal Nibaudeau étoilé au guide Michelin.


• Les veloutés, soupes, bisques et consommés
Enfin un apprentissage des différentes méthodes pour faire aimer la soupe aux enfants et aux plus grands !
MARDI 13 JANVIER DE 14H30 A 17H30


• La coquille Saint Jacques
Sortez de votre coquille et apprenez à travailler ce produit phare de l'hiver, réalisation d'une entrée + plat
• MARDI 27 JANVIER DE 14H30 A 17H30


• Le foie gras dans tous ses états
Balayez vos idées reçues et épatez vos amis en cuisinant le foie gras de façon inattendue
• MARDI 03 FEVRIER DE 14H30 A 17H30

• Les carpaccios
Techniques de taillage sur poisson, viande et fruits, réalisation d'un plat + dessert
• MARDI 17 FEVRIER DE 14H30 A 17H30


• Les marinades
Trois brins d’herbes, une pincée d’épices, 2 grains de poivre...
Facile de donner du caractère à vos viandes et poissons pour les consommer crus ou cuits ou bien juste les conserver,
réalisation de 2 plats
MARDI 10 MARS DE 14H30 A 17H30

• L'huitre
Découverte de nouvelles Façons de déguster l'huître et de la cuisiner..en bonbon, en tartare,
sous forme végétale. réalisation d'un menu non complet
MARDI 24 MARS DE 14H30 A 17H30

• Le chocolat
L'extase du chocolat sans la crise de foie
MARDI 07 AVRIL DE 14H30 A 17H30


• Les sauces
Elément essentiel, simple à réaliser pour aboutir tous vos plats et en finir avec le ketchup et la mayonnaise
MARDI 14 AVRIL DE 14H30 A 17H30

Tous nos cours de cuisine se terminent par la dégustation des plats et un débriefing autour d'un verre de vin.
Apportez une clé USB et repartez avec vos cours en images
.

MENU DE LA SEMAINE DU 9 AU 14 JULLET INCLUS

( ENTRÉES DU JOUR : 16.50€) DAURADE EN TARTARE, MANGUE, POIVRE DE SECHUANGINGEMBRE ET CITRON VERT***POULPE POÊLÉ, CRÉMEUSE DE MAÏSPIPERADE, NACHOS ET GUACAMOLE***JAMBON CEBO, POIREAU MIMOSA ET VINAIGRETTETRANCHÉE A LA TRUFFONADE***THON ET FOIE GRAS DE CANARD, CRU ET POÊLÉMAKI POMME VERTE ( PLATS DU JOUR :26.50€)


MÉDAILLON DE LOTTE, LÉGUMES CROQUANTSET SAUCE AU CURRY ROUGE***CHOUCROUTE DE LA MER ET COQUILLAGES***DOS DE CABILLAUD VAPAEUR, AGRUMES, MOUSSELINEDE CHOU-FLEUR ET BÉARNAISE DE BULOTS***PAVÉ DE BOEUF, MOUSSELINE DE POMME DE TERRETRUFFÉE ET JUS AU PORTO ( SUPPLÉMENT FOIE GRAS + 5€) (DESSERTS DU JOUR : 8,50 €) DOME COCO, DACQUOISE, MANGUE ET TUILE OPALINE***ANANAS R¨TI CARAMÉLISÉ AU RHUM, GLACE ANANAS***CANNEROLES SAUCE CHOCOLAT CHANTILLY ***CREME BRULÉE


LE PINASSE CAFE VOUS PROPOSE

POUR L'APERO Planche de chorizo ibérique de Jabugo (100 gr) 9.00€Planche de lomito ibérique de Jabugo Bellota (100 gr) 18.00€Planche de jambon de Jabugo 2X (80 gr) 25.00€ Crevettes "mange-tout" du Bassin (50gr) 2.50€Friture de calamars sauce tartare 21.00€Assiette de fromages affinés 13.60€ CAVIAR D'AQUITAINE Producteur SturgeonSturia 10 gr (idéal avec des huîtres)    19.90€Producteur L'Esturgeonnière20 gr : 55.00€   30 gr : 73.00€   50 gr : 103.00€   100 gr : 193.00€ FRUITS DE MER (arrivage journalier) Huîtres du coin.. n°3Les 6 : 15.80€   Les 9 : 21.75€   Les 12 : 27.70€   Les 15 : 33.60€Bigorneaux 15.90€Bulots mayonnaise 11.50€Assiette de crevettes roses mayonnaise 20.50€Tourteau mayonnaise 20.90€Langoustines mayonnaise 28.30€


Assiette Pinassotte 22.50€(3 huîtres, bulots, bigorneaux, 3 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin) Assiette Pinasse 32.20€(6 huîtres, bulots, bigorneaux, 6 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin) Plateau crustacés 40.00€(demi tourteau, 4 langoustines, 6 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin) Plateau Grand Large 59.00€(6 huîtres, demi tourteau, langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses et "mange-tout" du Bassin, coquillages) LA FORMULE DU MARCHE Suivez le chef et le caviste en consutant la page "Formule de la semaine"


Entrée + plat + dessert = 43.50€ Entrée + plat = 35.00€ Plat + dessert = 35.00€ ENTREES Entrées du jour 16.50€(consultez la formule du marché sur la page "Formule de la semaine") Foie gras cuit doucement chutney de saison et pain des gaults 19.00€Soupe de poissons Côte des Basques, rouille d'Espelette, fromage Iraty et croutons 12.40€* Friture de calamars sauce tartare 21.00€* Papillote de moules aux aiguilles de pin (en saison) 17.00€Mon oeuf de poule poché à 62°... mon humeur !!! 16.30€Carpaccio de boeuf, mesclun et copeaux de parmesan 17.30€ PLATSPlats du jour 26.50€(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine") Belle sole simplement grillée 39.90€* Turbot rôti (env. 1kg500) pour 2 personnes / prix par pers  42.90€* Homard ou langouste rôtis sauce Ste Croix du Mont et corail (prix selon arrivage)Bar rôti au thym 28.00€Carpaccio de boeuf, pommes gaufrettes 24.70€Côte de boeuf, échalotes à cru, pommes fondantes, sucrine braisée 34.00€Suprême de volaille fermière, légumes verts, pousses d' epinard et jus des sucs 29.00€ DESSERT Dessert du jour 8.50€(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine") Crème brulée à la vanille 8.50€Le tout chocolat 9.80€Véritables profiteroles 9.70€Presqu'île flottante 9.50€Assiette de fromages affinés 13.60€Café gourmand 9.90€ Glace :   1 boule : 3.10€     2 boules : 4.70€    3 boules 6.90€ (supplément chocolat ou chantilly 1.90€) Parfums : chocolat, vanille, fraise, café, rhum raisin, pistache,  menthe chocolat, cassis, citron vert, coco, passion, framboise, citron, nougat miel. Chocolat liégeois 9.30€Café liégeois 9.30€Dame blanche 9.30€Colonel 9.30€Irish coffee 10.70€  * Spécialités Pinasse Café


MENUS GROUPE AU PINASSE CAFE > 25 personnes

MENU A 48€ TTC


EMPLACEMENT MAISON


TARTARE DE MAIGRE ET HUITRES, SOUPE D'HUITRES AU CURRY INDIEN. ou SAUMON MARINÊ ET BROUILLADE D'OEUFS AUX HERBES ET JUS BRUN ou CARPACCIO DE BOEUF, CRU DE LÊGUMES CORIANDRE ET CITRON VERT. * * * MERLU ROTI, PANAIS CREMEUX ET AGRUMES, JUS DE VOLAILLE A LA TONKA. ou MERLAN PANÊ POMMES DE TERRE ET HADDOCK FUMÊ, VINAIGRETTE AU VIEUX XERES. ou JOUE DE PORC CONFITES ET LAQUÊES, MOUSSELINE DE CAROTTE, SAFRAN ET VANILLE. * * * TARTE FINE AUX POMMES, GLACE VANILLE. ou MILLE-FEUILLES CARAMÊLISÊ A LA VANILLE. ou CROUSTILLANT AU CHOCOLAT NOIR ET LAIT DE COCO. CAFÊ 1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSÊ. ROUGE : Bordeaux a.o.c Château Roumieu 2012. BLANC : Bordeaux : Chateau La Rose St germain 2015 ROSÊ : Provence : Domaine St mitre 2015 Supplément eau minérale : 5 € la bouteille SUPPLEMENT 10 € PAR PERSONNE ou 15€ AVEC UN COUPE DE CHAMPAGNE LILLET ET SES AMUSES BOUCHES (Rouleaux de boeuf mariné, assiette Ibérique, friture de calamars).


MENU A 56 € TTC

EMPLACEMENT VERANDA > 25 personnes


HUITRES DU BASSIN, POIREAUX, LAITUE DE MER, POUSSES D'ÊPINARDS ET LAIT IODÊ. ou TERRINE DE FOIE GRAS DES LANDES, TRANCHE DE PAIN DE CAMPAGNE. ou RAVIOLE DE CRABE OUVERTE, POMME GRANNY, OIGNONS VERTS ET CURRY INDIEN. * * * MAIGRE ÊPAIS, CONCHIGLIETTES, CONDIMENT D'UNE LANDAISE, ÊCUME LÊGERE AU BLEU. ou DOS DE CABILLAUD ROTI, RIZ SAUTÊ AU PETITS LÊGUMES, VELOUTÊ DE HOMARD ET CORAIL. ou ÊPAULE D'AGNEAU CONFITE, HARICOTS COCO, CONCASSÊ DE TOMATES ET JUS DE SUCS. * * * DEMI SPHERE RIZ AU LAIT A LA MANGUE, SORBET LITCHI. ou CHOCOLAT BLOND DULCEY NOISETTE TORREFIÊES ET CARAMELISÊES ou LA PRESQU'ILE FLOTTANTE CAFÊ 1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSE ROUGE : Bordeaux : Château Roumieu 2012 BLANC : Bordeaux: Château La Rose St Germain 2015 ROSE : Provence : Domaine St Mitre 2015 SUPPLEMENT EAU MINÊRALE 5€ SUPPLEMENT 10 €/PERSONNE OU 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE LILLET ET SES AMUSE BOUCHE Rouleaux de boeuf marinés, assiette Ibérique, frirure de calamars


MENU A 95 € TTC

EMPLACEMENT TERRASSE * HOMARD BLEU, CROQUANT DE LÊGUMES, RATTE AUX AROMATES, ROQUETTE, PARMESAN ET VINAIGRE AU CORAIL ou CARPACCIO DE THON ROUGE, FOIE GRAS LAQUÊ, CEBETTES POMMES VERTES SOJA ET WASABI ou LANGOUSTINE ET CAVIAR D'AQUITAINE, CROQUANT DE CONCOMBRE CREME AIGRE ET LAITUE DE MER * * * FILET DE BAR ROTI MOUSSELINE DE POMME DE TERRE AU WASABI PACK SHOI ET SOJA AU SÊSAME ou SOLE POELÊE, RISOTTO DE CHAMPIGNONS DES BOIS LAIT DE FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE. ou COTE DE VEAU, BOULGOUR DE CELERI RAVE, TOMATES CONFITES ET JUS BRUN. * * * CREME PRISE NOIX DE COCO, FRUITS DE SAISON ET SAUCE MOJITO. ou CHOCOLAT JIVARA BISCUIT BROWNIE GLACE CARAMEL BEURRE SALÊ. ou FIN SABLÊ CITRONNÊ ET SES MERINGUES. CAFÊ SUPPLEMENT APÊRITIF 10€/PERSONNE OU 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE Lillet et ses amuses bouches (Rouleaux de boeuf marinés, assiette Iberique,friture de calamars). OU 15€ avec coupe de champagne. 1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSE Rouge : Pessac Léognan : Chateau Bardins 2011 Blanc : Pessac Leognan Le Dada de Rouillac 2015 Rose : Provence : Les Charmes de Demoiselles 2015


MENU DU MARCHE : 55 €

< 25 personnes ENTRÊE + PLAT + DESSERT + 1/2 BOUTEILLE DE VIN + CAFE  Rouge : Bordeaux a.o.c. Château Roumieu 2012. Blanc : Bordeaux : La Rose St Germain 2014 Rosé : Côtes Varois en provence : Domaine de St Mitre Cuvée M   Ce menu change tous les samedis. Cette formule permet à chacun de choisir son entrée, son plat et son dessert sur place. Ce menu est affiché dans la rubrique " formule de la semaine".   SUPPLEMENT EAU MINERALE : 5 € LA BOUTEILLE   SUPPLEMENT APERITIF : 10 €/PERSONNE et 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE LILLET ET SES AMUSE BOUCHE Boeuf mariné, assiette Iberique, friture de calamars


PICNIC FRUIT DE MER 65€

ASSIETTE IBERIQUE * PLATEAU FRUITS DE MER (6 huitres, demi tourteau, langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, coquillages) * SOUPE DE FRAISE A LA RHUBARBE (en saison) OU GASPACHO DE FRUITS COMME UN MOJITO ou BROWNIE SUPPLÊMENT DEMI HOMARD : 25 € TTC


PACK PICNIC 28 €

ASSIETTE IBERIQUE (lomo, chorizo, jambon Cebo, reganas) ou SALADE CESAR    SANDWICH COTCOT (pain céréales, tomates, oignons, poulet assaisonné herbes de provence et huile d'olive) OUSANDWICH MEUUUH (pain céréales, carpaccio de boeuf, savora, salade croquante)   SOUPE DE FRAISES A LA RHUBARBE (en saison) OU GASPACHO DE FRUITS COMME UN MOJITO OU BROWNIE   SUPPLEMENT CLUB SANDWICH 18€


Avis des membres sur PINASSE CAFÉ

Note générale : 4.3/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
3 avis d'internautes
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juin 2019
Adresse absolument incontournable sur le Cap-Ferret
Avis déposé le 19/06/2019
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en avril 2019
Le cadre est magnifique tout comme les plats. Nous avons passé un agréable moment. Le personnel est accueillant et sympathique.
Avis déposé le 04/04/2019
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en octobre 2018
face à la dune
Face à la dune du Pilat le Pinasse Café offre un cadre remarquable. De bons plats de poissons et de crustacés vous régalent toute l'année. Les desserts sont aussi un petit délice.
Avis déposé le 29/03/2019
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