2025
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Une adresse qui mérite le détour ! Derrière ce nom aux sonorités vikings – qui désignait jadis la maison du chef – se trouvent deux amis d'enfance. Alexandre L'Horphelin, qui a aiguisé son talent dans les cuisines du prestigieux Chiberta de Guy Savoy, orchestre les saveurs, tandis que Timothée Ludot veille au bonheur des convives en salle. Leur histoire ? Celle de deux Cauchois qui, après s'être perdus de vue, se sont retrouvés par hasard en Australie avant de revenir aux sources pour concrétiser leur rêve commun. Parmi les immanquables : la truite, élevée à quelques pas du restaurant, la poitrine de cochon confite et l'étonnante rhubarbe à l'huile d'olive sur lit de crumble au sarrasin.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Informations complémentaires
Informations et horaires sur SKALI
Ouvert le mercredi de 12h à 13h30 ; le jeudi et le vendredi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30 ; le samedi de 12h à 22h ; le dimanche de 12h à 14h. Carte : 35 € environ. Formule du midi : 28 €. Terrasse.
Message de la direction
Une belle adresse à découvrir à Saint-Wandrille. Le restaurant Skáli, dont le nom signifie « salle commune » en vieux norrois, s’inspire des banquets festifs d’antan. L’ambiance y mêle tradition et modernité, dans un décor associant bois brut et teintes végétales. La terrasse, ouverte aux beaux jours, permet également de profiter d’un repas en plein air. La cuisine, signée par le chef Alexandre L'Horphelin, est à la fois inventive et ancrée dans les produits locaux. La carte évolue autour de recettes de saison, travaillées maison. Parmi les entrées : pleurotes à la grecque aux épices Ras el Hanout, ou encore poulpe, yaourt à l’ail et betterave confite à l’huile. En plat, le filet de bœuf accompagné de purée de pommes de terre fumées ou le ris de veau aux marrons et sauce Pineau des Charentes illustrent une cuisine généreuse. Côté desserts : gâteau de patate douce ou crème brûlée à la fleur d’oranger viennent clôturer le repas. Une attention particulière est portée à la présentation, avec une vaisselle en céramique artisanale choisie avec soin. La sélection de vins, pensée par Timothée Ludot, met en avant des domaines et des vignerons engagés, en accord parfait avec les assiettes. Skáli s’impose comme une table appréciée pour son équilibre entre raffinement, créativité et ancrage local.
Avis des membres sur SKALI
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
