DOMAINE DUCLOS-FOUGERAY
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Un verre de cidre vaut, quelquefois, mieux que de longs discours. Attention pas ici ! Il est vraiment bien et surtout instructif d’écouter Denise et Hervé, deux passionnés de nature et de gastronomie raconter leur histoire, avant d’oser tremper ses lèvres. Nous ne sommes pas n’importe où : sans doute prendrez-vous une leçon d’œnologie ! Denise et Hervé, disions-nous, ont eu la très bonne idée de planter, en 1992, leurs premières pommes à cidre sur leur ferme. Un terroir idéal, situé sur un coteau d’argiles et de calcaires coquillés du jurassique, beaucoup de temps, de patience et persévérance font, aujourd’hui, la notoriété de ces cidres de grande qualité. Et de la production, toute entière, d’ailleurs, pommeau, calvados faisant partie de cette belle famille, 39 fois médaillée en 23 ans au Concours général agricole de Paris. L’édition 2014 est encore venue grandir le palmarès. Comme pour le vin, la nature du sol a son importance, conférant équilibre et richesse aromatique au produit fini. Vous entendrez parler, ici, de pommages… Ils sont au cidre ce que les cépages sont au vin, d’assemblages aussi. Cidre tradition, cidre moelleux, Rouge Bruyère (le haut de gamme de la maison), cidre rosé, cidre extra brut et cidre de glace. Les noms chantent comme autant de bulles. Affiliée à la marque collective « Cidre des Pays de Haute-Normandie », le domaine réserve d’autres belles surprises (jus de pommes, vinaigre de cidre, gelée de pomme-calvados. On ne vous dit pas tout… Allez voir !
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