LA COMÉDIE

Une référence de la gastronomie française au centre de Lons-le-Saunier. On vient de loin pour déguster la cuisine d'exception de son chef Christophe, qui sait créer des plats surprenants à partir des arrivages du marché. Grâce à ses recettes innovantes, les produits frais prennent ainsi des saveurs différentes, de la mise en bouche aux desserts. C'est l'occasion de découvrir de nouveaux parfums à chaque mets. Les poissons sont mis à l'honneur avec subtilité et le menu Saint-Jacques vaut le détour. Le foie gras se déguste au macvin avec de la poire et de la gelée de cassis, le filet de boeuf de l'Aubrac maturé avec un crémeux de pommes de terre au comté-curry, des chips de Morteau et des noisettes torréfiées. La sélection des meilleurs crus servis à bonne température, le choix étendu des fromages, tout est parfait. Les desserts sublimes dévoilent un savoir-faire surprenant. Le dressage des tables espacées, la présentation recherchée des assiettes, le personnel discret, tout reste dans l'élégance. Dans les deux salles récemment rénovées ou à l'arrière du restaurant, sur la terrasse fleurie, la qualité des plats offre un vrai moment de bonheur dans le calme. On y revient toujours.