FORT DES ROUSSES ET CAVES D'AFFINAGE JURAFLORE
2025
Y aller et contacter
1 site touristique du Jura ! La forteresse a accueilli 87 000 visiteurs en 2024. Site Remarquable du Goût abritant les Comté JuraFlore.
87 000 ! C'est le nombre de visiteurs ayant découvert les caves voûtées en pierre de la forteresse, hissant ce lieu à la première place des sites jurassiens visités. Le circuit de la visite commence par l'histoire du fort, expliquée par le célèbre historien Franck Ferrand. Ensuite, une dégustation de 3 millésimes de comté JuraFlore pour mieux comprendre ce produit de terroir et combler ses papilles. On voit 3 caves durant la visite, la célèbre cave Charles Arnaud (214m de long), la cave Napoléon, réserve de Quentin Fillon Maillet et l'emblématique cave Chevalier. Le fort en compte 37 différentes avec une grande variété de capacité, de température ou encore d'humidité. Les maîtres affineurs ont à leur disposition un très bel outil pour révéler les plus belles saveurs des comté JuraFlore. L'enjeu étant d'accompagner la vie des comtés en les menant dans la bonne cave au bon moment. Les comtés du Fort des Rousses séjournent au minimum 12 mois et expérimentent 5 à 8 caves différentes au cours de leur affinage. Pour les visiteurs les plus curieux et souhaitant une immersion complète, JuraFlore (producteurs et affineurs) offre une visite complémentaire, celle de la fromagerie du Haut-Jura aux Moussières. Une équipe dynamique et sympathique vous accueillera et vous guidera dans les profondeurs du fort, seconde plus grande forteresse de France. Juillet et août sont très sollicités. Il faut penser à réserver en avance via le site Internet. La boutique est ouverte presque toute l'année.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur FORT DES ROUSSES ET CAVES D'AFFINAGE JURAFLORE
Made in Jura. Visite des caves : durée 1h45. Inscriptions uniquement en ligne sur site : www.fort-des-rousses.com Prévoir vêtements chauds température ambiante de 8 °C. Adulte : 8,90 € Enfant de 10 à 14 ans : 5,90 € Gratuit pour les moins de 10 ans Handicapé : 6,50 €. Chèque Vacances. Accueil enfants. Visite guidée (uniquement).
Message de la direction
Le Fort des Rousses et les Caves d’affinage Juraflore se trouvent au cœur du Parc naturel du Haut Jura, à une altitude de 1150 mètres. Cette imposante forteresse, la deuxième plus grande de France, a été conçue pour abriter 3 500 soldats et a été transformée, en 1997, en cave d’affinage. Ses murs épais et ses parois rocheuses offrent désormais des conditions idéales pour affiner plus de 100 000 meules de comté Juraflore. Avec ses 50 000 m² de salles voûtées et ses galeries souterraines, cette cave offre des conditions d’affinage exceptionnelles, notamment pour les comtés Charles Arnaud et le Morbier Juraflore. L’altitude élevée et le climat frais du Jura contribuent à créer un environnement idéal pour l’affinage. Une visite à cet endroit vous permettra de découvrir l’histoire de ce fort emblématique, l'art subtil de l'affinage et les nombreuses saveurs des fromages de montagne. Vous serez émerveillés en explorant les différentes salles et en respirant les arômes envoûtants du fromage en affinage. C’est un voyage au cœur de la gastronomie jurassienne, où l’art de l’affinage prend tout son sens. Une adresse à retenir !
Avis des membres sur FORT DES ROUSSES ET CAVES D'AFFINAGE JURAFLORE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le fromage est excellent
200 ans d'histoire résumé en 2 minutes , le reste de la visite est une apologie de Monsieur Arnaud , c est le culte de l etre suprême!!!
On passe vite fait sur la fabrication du fromage mais on s'étend en long et en large sur l'acquéreur et le travail industriel de l affinage du fromage .. car on est très loin du travail artisanal d affinage et donc de la qualité d'un grand comté.
On traverse au pas de course la salle
Napoléon après une présentation en cinémathèque de 30 minutes sur le glorieux mr Arnaud ...
Aucune visite des lieux où on vécu des soldats et de l'histoire de la vie militaire au sein de ces lieux, de l organisation ,
Vous débouchez enfin sur une salle des ventes où on vous vend a prix exorbitant un produit sortie d'usine. Vous trouverez le même produit, moins cher dans le supermarché local.. de qui se moque-t-on Monsieur Arnaud
40 personnes à 11 € pour un cirage de pompe on sait que les montagnards sont près de leur sous mais là ça frise l indécence...
Quand a la dégustation ne vous attendez pas vous étouffer sous le fromage, vous avez droit à trois cubes gros comme un dé....très très économe Mr Arnaud
Un peu d histoire concernant les lieux d affinage et sur la fabrication du comté.
Je mets rarement 5 étoiles....mais ça les vaut amplement.
La cave d affinage de 210 mètres de long et d une pure beauté.
Les lieux renferment 190 000 comtés .
Je pense que tous les visiteurs se souviendront de la douceur du parfum en cave d affinage. ????
Merci pour cette visite
Questions fréquentes :
La réservation obligatoire en ligne est non remboursable et non échangeable, nous avons souhaité décaler notre visite du samedi matin au vendredi pour des raisons météorologiques (il restait des places sur le site) mais la personne au téléphone nous a dit qu'il n'était pas possible de changer car les billets étaient non échangeables (sans nous proposer une autre solution). Dommage !