L'ESCAPADE DES SENS

Nicolas Cousinou est un jeune chef prometteur de 27 ans. Il fait le choix d'implanter son restaurant gastronomique dans l'Hôtel de France et de Russie. Une salle de 34 couverts et un service au petit soin pour décliner les plats inspirés de la cuisine traditionnelle, rehaussés des touches savoureuses du chef. Il aime les produits du Périgord, il les met en musique à sa façon, sans fausse note, et sa carte est revisitée régulièrement en fonction des saisons. Tout est fait maison, même les glaces. Imaginez un pavé de foie gras de canard mi-cuit, tatin de navet, caramel de cidre ou un magret de canard grillé, crème de maïs et pop-corn jus aux épices douces. Etonnant. Le millefeuille et crème chiboust à la vanille de Madagascar, poire confite au safran est juste sublime. Quand la note arrive aucune surprise et pour un prix plus que correct on s'est vraiment régalé.