CAVE D'AFFINAGE PETITE DU FORT SAINT-ANTOINE

03.81.39.07.54
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Plaque millesim 2018

Le comté est une tradition en Franche-Comté, que dis-je... c'est une institution. Depuis des siècles, ce fromage vieillit tranquillement, au rythme des saisons dans des caves d'affinage. Mais un beau jour de l'année 1966, Marcel Petite a eu l'idée d'utiliser le fort Saint-Antoine qui était abandonné depuis longtemps. Pourtant, la température et l'humidité ne correspondaient pas forcément aux standards habituels de vieillissement du fromage, vous diront ses détracteurs. Qu'à cela ne tienne, a répondu le fromager. On va tenter le coup ! Sous des galeries de 6 m de hauteur, ce sont plus de 60 000 meules de comté qui s'affinent lentement, très lentement, vingt-quatre mois pour les meilleurs d'entre eux. Alors si vous voulez tout savoir sur cette cave hors du commun et son fromage, venez vite visiter ! La dégustation finale vous fera sans l'ombre d'un doute devenir un véritable spécialiste du comté. Conseil : n'oubliez pas votre petite laine. À noter que les odeurs sont particulièrement... présentes, mais on s'y habitue et c'est sans doute le prix à payer pour visiter une telle cave ! Visite d'1h30 environ.

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Adresse et contacts :
CAVE D'AFFINAGE PETITE DU FORT SAINT-ANTOINE

Accès par les villages de Malbuisson ou Saint-Antoine l'été (uniquement par Saint-Antoine l'hiver)
22, rue Palissy

25370 Saint-Antoine
France
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Avis des membres sur CAVE D'AFFINAGE PETITE DU FORT SAINT-ANTOINE

Note générale : 4.5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Originalité
2 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Originalité
A visiter absolument pour découvrir le Comté!
belle signalétique et bon aménagement
la visite guidée est géniale et on apprend plein de chose sur ce fromage !
Avis déposé le 06/11/2012
4/5
Super visite à faire, très attractive et instructive. Les explications sur la formation de la saveur du Comté sont un pur régal autant que la dégustation !! vraiment à faire, si possible à coupler avec une visite de fruitière (fromagerie) à Comté avant.
Avis déposé le 04/08/2011
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