2025
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Bien que tournée vers l'avenir, la DISTILLERIE garde le savoir-faire ancestral de ce pays du Haut-Doubs autour du Pontarlier.
Bien que résolument tournée vers l'avenir, la distillerie garde le savoir-faire ancestral de ce pays du Haut-Doubs, et aussi l'esprit qui lui a donné ses lettres de noblesse. Si le fameux Pontarlier est toujours présent à côté des alcools traditionnels du Massif Jurassien, la gamme Absinthe, ou Fée Verte, ne cesse de se développer avec des recettes nouvelles et innovantes, et même du gin ou de la gentiane. Tout est réuni pour pérenniser cette belle maison.
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Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur DISTILLERIE LES FILS D'EMILE PERNOT
Ouvert du lundi au jeudi de 8h à 12h et de 14h à 18h ; le vendredi de 8h à 12h et de 14h à 16h30 ; le samedi de 10h à 12h. Visites guidées du lundi au vendredi à 10h30 et16h30 ; et le samedi à 10h30 (durée de la visite : 30 à 45 minutes. Réservation obligatoire pour les groupes. Visites (5€/adulte).
Message du propriétaire
Un fabuleux patrimoine qui remonte aux prémices de l’absinthe
EMILE PERNOT - DEPUIS 1890
Située à la Cluse-et-Mijoux, haut lieu historique du fort de Joux, à la sortie de la capitale mondiale de l'absinthe, Pontarlier. La Distillerie Les Fils d’Emile PERNOT perpétue depuis sa création en 1890 le savoir- faire ancestral de la distillation du Haut-Doubs.
Spécialiste français de l'absinthe, la distillerie Les Fils d'Emile PERNOT vous propose de vous accueillir dans un cadre unique pour vous imprégner du terroir du Haut-Doubs. La visite guidée gratuite, vous permettra de découvrir l'absinthe et son histoire et se finira par une dégustation gratuite de nos produits.
Nos offres et services
Les Absinthes
L’absinthe, une boisson alcoolique légendaire, est réputée pour sa couleur verte émeraude et son goût distinctif. Cette spiritueuse, également connue sous le surnom de « fée verte », est célèbre pour sa teneur élevée en alcool, qui peut atteindre jusqu’à 75%. Mais l’absinthe est bien plus qu’un simple alcool fort. C’est une expérience sensorielle unique qui associe des arômes d’herbes aromatiques pour créer une palette gustative complexe et envoûtante.
La distillerie Émile Pernot perpétue fièrement la tradition de l’absinthe, en utilisant des méthodes artisanales et un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque bouteille est le fruit d’un travail minutieux et de l’amour pour cette boisson mythique. Que vous soyez novice en matière d’absinthe ou un connaisseur averti, plongez dans l’univers envoûtant de l’absinthe et laissez-vous séduire par son histoire, son goût unique et son aura mystérieuse.
Le rituel de l'absinthe
A l’aide d’une jolie fontaine à Absinthe l’on fait couler goutte à goutte de l’eau glacée sur un morceau de sucre placé sur une cuillère perforée, dite cuillère à absinthe, elle même posée sur les rebords d’un verre à pied contenant 3 à 5 cl d’Absinthe pure.
LES APÉRITIFS
Le Pontarlier
Le Pontarlier est un apéritif anisé qui est issu d’une distillation de plantes naturelles, notamment l’anis vert qui lui confère toute sa puissance et sa richesse. C’est une boisson rafraîchissante avec une saveur herbacée qui le distingue du Pastis. Il peut être apprécié en apéritif pur ou dilué avec de l’eau fraîche. C’est une spécialité de la ville de Pontarlier, dans la région de Franche-Comté en France, qui est renommée pour ses spiritueux et ses traditions culinaires.
Le Guignolet-Kirsch
Le Guignolet-Kirsch est une liqueur traditionnelle produite à partir de plusieurs variétés de cerises, dont la guigne, à laquelle il doit son nom. Cet apéritif est obtenu par macération de jus de cerises, de Kirsch et de sucre.
La Clusienne
La Clusienne est obtenue d’une distillation de plantes d’absinthes de la région mélangées avec des raisins fraîchement pressés issus d’un cépage Chardonnay de vieilles vignes.
La Pontiane
La Pontiane est un apéritif régional directement issu de l’eau de vie de gentiane. En effet, elle est le résultat d’une macération de racines de gentiane jaune additionnée d’eau de vie de gentiane et d’une pointe de sucre.
La Gentiana
La Gentiana est un apéritif de Gentiane à base de vin. Il peut se déguster seul avec de la glace ou avec de la bière, ou encore en cocktail. La Gentiana développe un goût sucré et légèrement citronné.
LES EAUX DE VIE
Bienvenue dans l’univers des eaux-de-vie, des spiritueux d’exception qui captivent les palais les plus fins. Précieux trésors résultant d’un savoir-faire ancestral, les eaux-de-vie sont le fruit de la distillation minutieuse de fruits, de plantes ou de grains, offrant une palette de saveurs incomparable. Découvrez la richesse et la diversité de nos eaux-de-vie, des créations uniques qui expriment l’essence même de leur origine. Des arômes délicats aux notes audacieuses, plongez dans l’univers captivant de nos eaux-de-vie et laissez-vous emporter par une expérience sensorielle inoubliable.
Eau de vie de Poire Williams
Plongez dans l’essence pure et délicate de notre eau-de-vie de Poire William. Réalisée à partir de poires soigneusement sélectionnées, cette eau-de-vie incarne l’élégance fruitée et la douceur naturelle de ce noble fruit. Chaque gorgée révèle des arômes subtils de poire mûre et juteuse, accompagnés d’une finale délicieusement sucrée. Notre méthode de distillation artisanale permet de préserver pleinement les caractéristiques uniques de la poire, offrant une expérience gustative exceptionnelle à chaque dégustation.
Eau de vie de Mirabelle
Découvrez l’éclat ensoleillé de notre eau-de-vie de Mirabelle. Confectionnée à partir de mirabelles gorgées de soleil, cette eau-de-vie révèle des arômes intenses et une douceur captivante. Chaque gorgée évoque les saveurs fraîches et sucrées de la mirabelle, avec une légère note d’amande. Notre méthode de distillation méticuleuse préserve l’essence même de ce fruit emblématique, créant une eau-de-vie d’une finesse inégalée.
Eau de vie de Kirsch
Succombez à la puissance aromatique de notre eau-de-vie de Kirsch, un véritable hommage à la cerise sauvage. Fabriquée selon des méthodes traditionnelles, cette eau-de-vie révèle des arômes intenses et une complexité captivante. Chaque gorgée offre des notes riches de cerise, relevées par des nuances subtiles d’amande. Notre processus de distillation minutieux permet de préserver l’essence même de cette cerise emblématique, offrant une expérience gustative incomparable.
Eau de vie de Framboise
Explorez la délicatesse parfumée de notre eau-de-vie de Framboise. Distillée à partir de framboises mûries au soleil, cette eau-de-vie capture l’intensité fruitée et la fraîcheur de ces baies savoureuses. Chaque gorgée révèle des arômes floraux et fruités, avec une légère acidité équilibrée par une douceur délicate. Notre procédé de distillation minutieux permet de préserver l’équilibre des saveurs et de créer une eau-de-vie d’une grande finesse.
La Gentiane Supérieur
Plongez dans l’univers fascinant de notre eau-de-vie de Gentiane, une véritable pépite gustative. Réalisée avec passion et savoir-faire, cette eau-de-vie révèle les arômes puissants et caractéristiques de la gentiane, une plante emblématique des montagnes. Chaque gorgée transporte vos papilles dans une expérience gustative unique, alliant amertume subtile, notes herbacées et une touche délicate de douceur.
Avis des membres sur DISTILLERIE LES FILS D'EMILE PERNOT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Merci beaucoup
Questions fréquentes :
Laurence et Jean